Rabarber madlavningstips

Rabarber madlavningstips

• Rabarber er sjældent spist rå. For at forberede skal du først fjerne alle blade, skylle og klappe tørre. Trim enderne og skær i 1-tommers stykker. Hvis det er snoet, skal du bare fjerne de hårde strenge, som du ville med selleri. Strengene bryder dog normalt ned under madlavningsprocessen.

• Stiv eller bage med lidt vand og masser af sukker for at bekæmpe tartness.

• Rabarber kan hurtigt lave mad i en sirupagtig væske, så hold øje med det, hvis du har brug for det til at beholde en tekstur til specifikke opskrifter.

• Hvis du sød Rabarber efter kogning, skal du bruge mindre sødemiddel.

• Generelt er rødderens stilk, desto mindre søde er nødvendigt.

• Rabarber er også let dåse .

• Hothouse Rabarber skal ikke have det, men rabarber vokset i marken har ofte hårde snorer, der løber ned i stilke, ligesom ældre selleri. Disse strenge skal fjernes før madlavning.

• Frugtbar rabarber vil have en mere fremherskende smag end hothouse.

• Et pund rå Rabarber vil give ca. 3 kopper hakket råfrugt eller 2 kopper hakket, kogt frugt.

Rabarberopskriften indbundet nedenfor indeholder både salte og søde retter. Du bør altid føle sig fri til at justere enhver opskrift, der passer til din families individuelle smag.

Mere om Rabarber og Rabarber Opskrifter:

• Rabarber opbevaring og valg
• Rabarber madlavningstips og tip
•
• Rabarber og sundhed
•
•