Størrelseækvivalenter til små gennem Jumbo-æg til opskrifter
Æg spiller ofte en afgørende rolle i bagværk og andre opskrifter. De fleste opskrifter er standardiseret til det store æg, som giver ca. 3 1/4 spiseskefrugter, når de er slået eller en kop til fem store æg slået.
Hvis en opskrift kræver et andet æg end det, du har, skal du bruge nedenstående diagram til at konvertere mængden til den størrelse, du har, samtidig med at du beholder det korrekte volumen. Du kan løbe ind i dette problem, hvis du har købt en karton med jumboæg i varehuset eller hvis dine baghøns producerer en række ægstørrelser.
Æggestørrelse ækvivalenter - Lille til Jumbo
Udskift de store æg, der kræves i din opskrift (i øverste række) med antallet af æg i forskellige størrelser anført i hver række.
| Antal store æg: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Små æg | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Mellemstore æg | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Store Æg | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ekstra store æg | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo æg | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Som du kan se, hvis en opskrift kræver et enkelt stort æg, kan du simpelthen erstatte enhver størrelse kyllingæg. Men når det kræver to eller flere, skal du muligvis justere, hvis du kun har små eller mellemstore æg, eller hvis du kun har ekstra store eller jumboæg.
Andre hjælpsomme ægkonverteringer
Her er flere tommelfingerregler, der kan bruges til at konvertere ægstørrelser i opskrifter.
- 4 ekstra store eller jumbo æg = 1 kop
- 6 ekstra store æggehvider = 1 kop
- 12 ekstra store æggeblommer = 1 kop
- 1 ekstra stort æg hvid = 2 ekstra store æggeblommer (i volumen)
- 1 stort æg hvidt = 2 spsk
- 8 til 10 Store Æggeblanke = 1 kop
- 1 stort æggeblomme = 1 spsk
- 12 til 16 Store Æggeblommer = 1 kop
- 1 stort æg = 4 spiseskefulde æggeprodukt
- 1 stort æg hvidt = 2 spiseskefulde æggeprodukt
Når æg størrelse spørgsmål og når det ikke
Æggestørrelse betyder ikke meget, hvis du laver røræg eller frittata. Det vil heller ikke have betydning, hvis du bruger æg som et bindemiddel ved at blande et parti fritters eller belægge en kotelet.
I disse tilfælde skal du blot bruge de æg du har brug for.
Når du bager dejen eller laver en vanille eller en emulsion, er æggens væskevolumen vigtigt for opskriften at lykkes. I disse tilfælde vil du gerne gøre udskiftninger passende for størrelsen af æg du har handy.
Hvad med ænderæg eller andre arter?
De angivne ægstørrelser er til kyllingæg, som mærket til salg i USA. Duck æg er meget større end kyllingæg, endnu større end jumbo æg. Eller du kan have en bantamhøne, der lægger æg mindre end det typiske lille æg. Du bør bruge erstatningsgrafen efter volumen, krakke et par og sammenligne det med 3 1/4 spsk pr. Slået stort æg. Du må muligvis lave lidt matematik for at få proportionerne rigtige, hvis du bruger æg, der er langt fra standard kyllingæg.