Lækker aubergine skiver lagdelt med en salig tomatsauce og bagt i en ost sauce lavet med fetaost. Denne gryde kan samles frem og nedkøles.
Bemærk: Du skal afkøle den samlede gryderet i køleskabet i mindst en time for ingredienserne til at indstilles før bagning, så vent venligst den ekstra tid.
Hvad du skal bruge
- 6 medium ægplanter (ca. 4 lbs., Skrællet i brede strimler og skåret i 1/2 tomme skiver)
- 1/4 kop olivenolie
- 1 stor løg (terninger)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 pund. tomater (tærede eller en 28 ounce kan hele tomater knust med væske)
- 1 spsk. basilikum (frisk, hakket)
- 1 msk. (Frisk, hakket)
- 1/2 lb. ost (blød Anthotiro; hvis ikke tilgængelig, erstatt Ricotta ost)
- 1/2 pund ost (feta smuldret)
- 3 æg
- 1 kop yoghurt (græsk, anspændt i osteskål for at fjerne overskydende væske)
- 1/2 kop mælk
- 2 store tomater (skiver)
- 3 spsk. brødkrummer
- 1 knivspids salt (efter smag)
- 1 pinch peber (efter smag)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør let på to pladepander og bages ægplanterne i 20-30 minutter eller indtil det er mørt, men ikke grønt. Sæt til side.
Over medium høj varme opvarm olivenolie i en stor sautépande. Sauté løgene indtil gennemsigtig, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og sauté indtil duftende, cirka et minut. Tilsæt tomaterne og lad dem afkøles i ca. 10 minutter, så nogle af væsken kan fordampe.
Rør den hakkede basilikum og mynte og krydre med salt og peber.
I en medium skål, slå æggene med en visp. Tilsæt yoghurt, mælk, salt og peber til smag og bland godt. Sæt til side.
I en anden skål, kombiner den smuldrede feta med Anthotiro eller Ricotta og sæt til side.
Sæt fatet sammen:
Smør fedt en stor rund (12-14 mm) eller dyb rektangulær 9x12 pan. Stænk bunden med nogle brødkrummer for at absorbere overskydende væske. Placer et lag aubergine på bunden. Stænk halvdelen af fetaostblandingen, tilsæt 1/3 af tomatsauce og halvdelen af æg-yoghurtblandingen.
Tilsæt et andet lag aubergine, drys den resterende fetaost, tilsæt resterende æg-yoghurtblanding og tilsæt endnu en tredjedel af tomatsausen.
Afslut med et sidste lag af aubergine blandet med tomater skiver. Sæson med salt og peber og top med den resterende tomatsauce. Stænk toppen med brødkrummer.
Chill den samlede skål i køleskabet i mindst en time.
Bages i en forvarmet 350 graders ovn i 45 minutter til en time, eller indtil skålen opvarmes gennem og osten bobler ved kanterne. Lad afkøle før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 270 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 205 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 13 g |