Nutty brussels spirer, rige æg og flavorful Pecorino ost gør en hurtig og lækker (for ikke at nævne sund) pasta sauce, der er klar i den tid det tager at koge vand og lave pasta. Inspireret af traditionelle pasta carbonara, hvor den varme pasta "koger" æggene til saucen, er denne skål bedst, når de bedst mulige æg anvendes. Mennesker, der er bekymrede for rå ægforbrug, ønsker måske at lade dem helt ud og bare laver pastaen med grøntsager og ost.
Hvad du skal bruge
- 8 ounces
- rosenkål
- 1 spisesked og 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
- 12 ounce penne pasta (eller anden bitformet form)
- 2 spsk olivenolie eller smør
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 tsk rød chili flager (valgfri), plus mere efter smag
- 2
- æg
- 1/2 kop revet
- Pecorino-ost (eller anden hård gitterost, såsom Parmehøne), plus mere til smag
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt 1 spiseskefulde salt og derefter pastaen. Kog til pastaen er øm på biden (begynder at teste det et minut eller 2 før retningslinjerne på kassen).
- Mens vandet koges, skal du forberede brusselspirerne: Trim og kassér eventuelle brunede eller tørrede ender; Træk ud og kassér eventuelle tørrede, brunede eller gulede ydre blade. Brug en køkkenmandolin eller skarp kniv til at skære spirerne i længderetningen i tynde skiver. Brusselspirer skiver vil falde fra hinanden i strimler lidt, hvilket er præcis hvad du vil have for en varieret tekstur i den endelige skål.
- Mens pastaen koger, i en stor stegepande over middelhøj varme tilsættes olivenolie , hvidløg og rød peberflager. Når duftende og sizzling, tilsættes brusselspirer og resterende 1/2 tsk salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil brusselspirerne er bløde, cirka 3 minutter. Reducer varmen til lav og hold varm, omrør lejlighedsvis.
- I en stor skål, pisk æggene, indtil de er godt slået. Tilsæt osten og rør om at kombinere. Sæt til side.
- Når pastaen er færdig med madlavning, afløb og straks tilsættes til æg og ost blanding. Forsøg at belægge pastaen (det er vigtigt at gøre dette, mens pastaen stadig er meget varm, da varmen fra den friskkogte pasta let smager æggene og smelter osten, hvilket gør den endelige "sauce" til denne skabning).
- Tilsæt den varme eller varme brusselspirerblanding til pastaen og kast for at kombinere grundigt. Kaste og kaste for at blande pastaen og grøntsagerne helt sammen. Tilsæt mere salt, peberflager eller ost efter smag. Jeg har også været kendt for at male i nogle friskmalet sort peber for godt mål. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 535 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 2.005 mg |
| Kulhydrater | 81 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 22 g |