Disse klassiske kyllingekroquetter er lavet med en fortykket champignon sauce og kogt kyllingfyldning. Kroketterne er overtrukket med mel og brødkrummer og stegt til lækker perfektion.perfektion.
Skift dem op med hakkede kogte kalkuner eller skinke, hvis du vil. Server dem med en basis bechamel sauce eller hurtig creme med champignon suppe sauce.
Hvad du skal bruge
- Champignon Sauce:
- 1 1/4 kop kylling bouillon
- 4 spsk smør
- 4 spsk mel
- 3 spiseskefulde finhakket svampe, valgfri
- salt og peber efter smag
- 1 tsk smør
- Kyllingfyldning:
- 1 spsk smør
- 1 kop hakket løg
- 2 1/2 kopper hakket skinless, kogt kylling
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1/2 tsk jord peber
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/8 tsk jordnødder
- salt til smag
- Crumb Coating:
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1 1/2 kopper friske brødkrummer
- 2 store æg
Hvordan man laver det
Lav sausen
- Varm kylling bouillon indtil det lige begynder at smage; sæt til side.
- Smelt smørret i tunge, mellemstore kastruller over lav varme. Omrør mel kog, omrør konstant, indtil meget let brunet, cirka 3 minutter. Lad roux køle i 1 minut, og rør derefter gradvist op i kylling bouillon. Om ønsket omrøres hakket svampe. Return sausen til varmen og kog langsomt i 20 minutter, indtil blandingen er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske. Rør i salt, peber og 1 tsk smør.
Forbered fyldningen
- I en gryde over medium-lav varme smelter 1 spsk smør; rør i hakkede løg. Kog indtil løg er ømt, ca. 7 minutter. Tilsæt den fortykkede sauce; kog i 1 minut. Sæt saucen i en stor skål. Tilsæt hakkede kylling, persille, 1/2 tsk peber, 1/2 tsk timian, knivspids muskatnød og et lille salt til smag. Bland til blanding.
- Dæk skålen med plastfolie og køle i 2 til 4 timer, indtil den er meget fast.
Coat Croquettes og Cook
- Varm olie i en dyb gryde eller frituregryder til 370 F.
- Spred mel i en tærteplade eller stor overfladisk skål. Spred brødkrummer i en anden tærteplade eller stor overfladisk skål. Pisk ægene i en anden lav skål.
- Ved hjælp af en 1/4-kopsmåling som en scoop, slip koger af den kølede kyllingefyldningsblanding i mel og rull forsigtigt, indtil det er godt belagt. Rull kroketkuglen i det slagne æg og rul i brødkrummer, indtil det er belagt på alle sider. Når du ruller dem, form forsigtigt i en ægformet eller cylindrisk krokett. Du skal have 8 croquettes.
- Sænk forsigtigt 4 croquettes i den varme olie; Steg indtil pænt brunet på alle sider, ca. 3 til 4 minutter. Fjern med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder.
- Gentag med de resterende 4 croquettes.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 908 |
| Total fed | 47 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 371 mg |
| Natrium | 1.585 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 52 g |