Hvornår er en tærte ikke en tærte? Synes, at briterne ikke begrænser udtrykket paj til kun konditorvarer. Kogt kød, der er dækket med en tyk topping af cremet kartoffelmos, er også en kage, hvis du er fra Storbritannien og Irland. En sådan "pie" er en Cumberland Pie, men bare hvorfor er en Cumberland Pie noget anderledes, du kan spørge, da det ser næsten ud som en Cottage Pie eller Shepherd's Pie. Alle tre er meget de samme, men i de første to varierer kødene; I en hyrdepai er kødet lam (der er en anelse i navnet), men i en hytte er det oksekød.
En Cumberland tærte kan være enten kød.
Men en Cumberland ligner en hyrde Pie?
Hver af disse kartofler toppede tærter består af kød, kartoffelmos, og hvis du vil, selvom det ikke er traditionelt, spredes lidt ost på toppen. Betydeligt anderledes i Cumberland Pie, er det et ekstra lag med ristede brødkrummer og ost, som blandes med kartoffelmos eller brødkrummerne; igen er det et tilfælde af personlig præference, da der ikke er nogen endelig opskrift på tæren.
En kort historie af Cumberland Pie
Cumberland Pie kan være blevet mere end en klædt Cottage Pie bestrøstet med ost og breadcrumbs, men dens historie går meget længere. Kagen har sine rødder i middelalderen, da den ville være lavet med en række kød, Herdwick fåre eller måske spil, tørret frugt og sødet, men ikke sukkerholdigt ved brug af æbler i opskriften og krydderierne. Denne blanding af kød, krydderier og frugt er ikke anderledes end de originale hakkelboller, der en gang er lavet af en lignende fyldning, og ikke forveksles med julehakketærerne, som vi er så bekendt med i dag.
I middelalderen var kagen en wienerbrød og ikke kartoffel som vi ved det nu. Hvorfor og når det skiftede til kartoffel er ikke kendt.
Spørg nogen i Storbritannien til en Cumberland Pie, og du vil få den moderne version undtagen i og omkring Cumbria og Lake District i Nordvest. Denne region er hjemstedet for kagen og heldigvis hvor den stadig eksisterer og er spist og nydt af lokalbefolkningen, turister og dem, der går i denne smukke del af Det Forenede Kongerige.
Sjældent vil du finde en uden for Nordvest, hvilket virkelig er en skam.
Sådan tilberedes en Cumberland Pie
Den enkleste måde at lave den moderne Cumberland-tærte på er at tage den endelige opskrift på enten et sommerhus eller en hyrdepai; beslutte, om du vil have osten i eller på kartoffel eller krummer og væk du går. Det er op til dig, det er så enkelt.