Denne kalvekød gør et fabelagtigt feriemåltid eller søndagsmiddag, og dette resultat vil wow dine venner og familie.
Jazz det op med en blanding af svampe, fx crimini, shiitake, knap, porcini osv. Ristet er en imponerende entree til servering af middagsfest gæster.
Server rosen med klassiske mosede eller bagt kartofler. Eller prøv noget lidt anderledes, som disse Hasselback søde kartofler eller hertugdeskartede kartofler .
Hvad du skal bruge
- 3-pund udbenet kalvekød
- 1
- hvidløgsklove (skåret i halvdelen)
- 4 spiseskefulde smør (eller margarine)
- 1/2 kopløg (hakket)
- 1/2 kop
- tør hvidvin
- 1 spsk all-purpose mel
- 8 ounce svampe (skiver)
- 1 spiseskefuld smuldret rosmarin
- Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F (180 C / Gas 4).
- Placere et stativ i en stegepande eller 9-til-13-ved-2-tommers bagpande.
- Skyl kalvekogten med koldt vand og klapp tørre med papirhåndklæder.
- Gnid stege overalt med det skårne stykke hvidløg; kassere hvidløg. Sæt kødet med kosher salt og friskmalet sort peber.
- Smør smørret i en stor stegepande over medium høj varme. Smør kalvekødet på alle sider i smørret, indtil det er let brunet. Sæt smørret over stegningen, da det brænder. Fjern kød fra stegepande og sænk varmen til medium.
- Tilsæt den hakkede løg til stegepanden og kog, omrør, indtil løget er let brunet. Tilsæt mel til stegepanden og rør indtil det er godt blandet. Kog, omrør i 1 minut. Tilsæt vinen bland godt. Tilsæt champignon og smuldret rosmarin.
- Placer kalvekødet på stativet i den tilberedte gryde.
- Hæld champignon og løg blanding over stege.
- Steg kalvekødet i den forvarmede ovn i ca. 2 timer til 2 timer og 15 minutter, svamp med champignonblandingen og drej kalvekogten hver 20 til 30 minutter. Tilsæt mere vin, vand eller oksekød, efter behov for at holde champignon og løg blanding fugtig. Kalvekvalens indre temperatur skal være ca. 145 F for medium sjældne, 160 F til medium eller 170 F for godt udført.
* Ifølge USDA-retningslinjer skal kalvekød eller oksekød koges til den sikre minimumstemperatur på 145 F.
Tips og variationer
- Udskift rosmarin med 1 spsk hakket frisk timian.
- Tilsæt 1 kop oksekød til champignonblandingen for at gøre en rig og smagfuld sovs (forslag fra en læser).
- Brug blandede vilde svampe i stedet for knap svampe.
- Lav et par slidser i kalvekød og indsæt skiver af hvidløgskage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 522 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 194 mg |
| Natrium | 472 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 54 g |