Sorte citroner, eller Loomi, er en stor tilføjelse til mange retter
Sorte citroner er en populær ingrediens i persisk madlavning samt nogle arabiske regioner, især Kuwait og Irak. I modsætning til den populære tro er der ikke citroner i sorte citroner - de er faktisk limer! Sorte citroner hedder loomi i Mellemøsten. I butikken sælges de under navnet sort citron, tørrede limes og i gourmet eller etniske købmænd, som loomi. Du kan også købe det i jordform.
Hvis du nogensinde har set en sort citron, ved du, at de ikke synes at være ubehagelige. De er små og kan variere fra en brun-grå farve til sort. De er lavet ved kogning af friske kalk og efterladt til soltørring. Resultatet er en tangy, jordisk smag, der er unik og lækker!