Nøglen er prepping ingredienserne natten før.
Jeg elsker asiatisk noodle suppe og rør stegte nudler, og jeg elsker at have en af dem til mit første måltid. Men ofte kommer tidsbegrænsninger i vejen.
Det indlysende alternativ er at gå til instant nudler, der kræver intet andet end kogende vand.
Desværre finder jeg instant nudler utilfredsstillende. Med instant noodle supper er det bouillon og manglen på ægte og betydelige kødstykker. Bøden, der ofte er slibet med MSG, smager for kunstig og efterlader en eftersmag, der længer længe efter måltidet er overstået.
Med tørre nudler, den øjeblikkelige udgave af rørfri nudler, er det manglen på ægte grøntsager og kød, der efterlader den erfaring, der ønsker.
Så jeg tænkte på nogle få praktiske teknikker til at lave madlavesuppe eller rør stegte nudler til morgenmad let og tidskrævende. Det handler om at forberede sig på forhånd.
Læs mine tips på de næste to sider.
Enhver, der har forsøgt at lave vietnamesisk pho hjemme, ved, at den mest tidskrævende del gør kødet. Krydderierne er brændt og oksekødsskanken og halen smagt sammen med krydderurterne og stegte krydderier i lange, lange timer for at sikre, at hver godhed trækkes ud og overføres til bouillon. Du behøver ikke at være vågen, mens du laver bouillon. Du kan bare dumpe alt i den langsomme komfur og lade den stå over natten.
Når du vågner op og er klar til at forberede morgenmad, vil den bouillon være klar.
Fordi risnudler kræver blødning forud for blanchering , er det også en god ide at suge nudlerne, inden du går i seng. Du kan endda lade dem være i vandet natten over, så længe du holder nudler og vand i en overdækket skål i køleskabet.
Femten minutter før morgenmad er alt du skal gøre, blanchere nudlerne og samle pho .
Rørstegning er en ultra hurtig madlavningsproces. Det tager ikke mere end et par minutter at tilberede en rørfri nudelskål. Det der tager meget tid på er at preppe alle de ingredienser, der går ind i det. Grøntsager skal skrælles, trimmes og skæres. Kødet skal marineres. Alt dette, du kan gøre natten før, så madlavning en omrøring stegt noodle skål til morgenmad kan udføres på mindre end 15 minutter.
Tag dine aromater og grøntsager, skær dem i den form og størrelse, du ønsker, og hold dem i separate overdækkede beholdere i køleskabet. Hvorfor adskille containere? Nogle grøntsager udviser vand, mens andre, som svampe, er meget absorberende. Du vil ikke have nogle ingredienser til at miste deres sarte smag og naturlige tekstur eller endda blive vage i løbet af natten.
Skær kødet i super tynde skiver, kast med marinade og hold i en anden overdækket beholder i køleskabet.
Femten minutter før morgenmaden er det eneste arbejde, der bliver tilbage, kogende nudlerne og rør om stegning alt sammen.