Opdag hvilke vine der fungerer godt med laks
Gamle skole vin parring regler dikterer, at hvide vine gå med hvidt kød, rødvin med rødt kød og det er alt der er til det. Alligevel er laks steaks, fileter og patties ganske rosa. Hvad er vinparringsprotokollen for "pink" kød? Pink vin? Nå ... ja det er et solid udgangspunkt for parring med laks, men laksens popularitet og opskriftens alsidighed kræver et væld af vine på hvidvin, rødvin og rosé vinfronter.
Når det kommer til parring af laks med vin, skal den fede fisk og den endelige sauce eller indflydelsesrige krydderier overvejes. Den krydderier smag, overordnede teksturer og forberedelse stilarter alle sammenkalde i en velsmagende synergi at diktere det bedste vinvalg til den laks opskrift ved hånden, det er ikke kun fisken alene at blive overvejet for optimal parring.
Laks med Rosé Vin
Mens r osévine har tendens til at være en no-brainer til mange laksretter, fra grillet til røget og pocheret til paté, medleyen af rødfrugt, tørt, mineraliseret karakter og typisk akut surhed i rosévin giver en usædvanlig imødekommende lakseparring partner. Faktisk opretholder rosés en populær sammenkoblingsposition for deres evne til at efterligne styrkerne i både røde og hvide vinprofiler. Ved at tage rosé vin temaet og tilføje nogle alvorlige bobler i form af en brut rosé Champagne eller mousserende vin lover at hæve elegancefaktoren, mens den lyse surhedsgrad skærer gennem de rige, olieagtige lag af fisken tillader unikke forberedelse stilarter, krydderier og krydderier at skinne gennem ganen struktur.
Når det kommer til røget laks og creme fraiche, pocheret laks eller en laks paté crostini, den subtile røde frugt, gærlige aromaer og fødevenlig surhed af en velbygget brut rosé mousserende vin lover at komme påklædt for at imponere et bredt udvalg af gane præferencer.
Har du brug for et par Rosé Vin Anbefalinger for at komme i gang?
Tjek dem her . Fang en prøve af en brut rosé mousserende vine her .
Laks med rødvin
Hands-down nummer et rødvin pluk til laks er Pinot Noir . Den silkeagtige, subtile tanninstruktur, jordbær- og hindbærfrugtkarakter sammen med de ofte jordiske undertoner af Pinot Noir bringer de salte smagsoplevelser ud i krydderurtede laksopskrifter eller cedertræs grillet laks. Beaujolais, Grenache eller en Zinfandel (især med sorte laks opstillet) er blandt de bedste rødvinpicks til parring med de røgfyldte noter af grillet eller pan seared laks. Basisbagt laks finder også en ven i Pinot Noir.
Laks med hvidvin
Hvide vine har tendens til at være lidt mere tilgivende på lakseparationsfronten og er ganske i stand til at håndtere en række saucer og krydderier, der ofte debuterer med populære laksretter. Hvis laksopskriften ved hånden lægger tungt på friske urter som dill eller styre mod rene citrusfrugtfarver, så lover Sauvignon Blancs skarpe mineralitet, krydderurter og citrusfrugter en velsmagende tandem. Hvis smør eller fløde saucer fremhæver fisken, så vende sig mod en rig Chardonnay, der har set en smule eg eller ryst det og vælger dybde dybden og skarpe karakter fundet i en Loire Valley Sancerre.
Den mere egnede krop af den egte Chardonnay, Hvid Burgund eller Sancerre vil matche vægten og mundfølelsen af fisken, idet parringen går ud over smag til teksturer. Den mange tørre stil hos mange tyske Rieslings-samarbejdspartnere går godt sammen med de mere subtile smag af pocherede laksretter samt at bringe det bedste ud i laks indpakket i krydrede sushi-temaer, mens de middelalderlige blomsteraromaer og applekarakteren Pinot Gris fra enten Oregon eller Alsace viser bemærkelsesværdig modstandsdygtighed med laks tilberedt i en række opskrifter. Gingered, brun sukker eller ahorn marinader med et strejf hvidløg og yin og yang af søde og salte opfordring til de eksotiske aromaer og ofte den off-tørre stil Gewurztraminer .
Uanset om det er en hvid, rød eller rosévin, der ender med at deltage i en favorit laksfad, ved at se opskriften som helhed i betragtning af de dominerende krydderier, ledsagende sauce og madlavningsmetoder, når man beslutter, hvilken vin der skal hældes Vær god på vej til at eksperimentere med den bedste lakseparring til din særlige plade og gane.