Hummerens øverste kulinariske ledsagere har tendens til at være smeltet smør og et twist af frisk citron. Nogle gange hviler gommen på en opskrift fast i sin lækre enkelhed. Så hvad enten det er dampet eller grillet hummerhale gennemblødt i smør eller en cremet hummerbisque , er der en hvid vin sort, der kan håndtere smag og teksturer af hummer i en række opskrifter.
Topvin Vælg til hummer
Den første vin til at parre med hummer er hænder ned Chardonnay .
Overvej ganeprofilen for de fleste internationale Chardonnay-vine, uanset om de kommer fra Burgund eller Californien, Chile eller Australien - Chardonnay fremhæver ofte sine egne medfødte citrus nuancer både i de aromatiske komponenter og i smag. Citron, lime og undertiden grapefrugt kan bære det stænk citrus til en skål lige fra Chardonnay druen selv. Mange Chardonnay-vine bruger tid i egetræ og går også igennem malolaktisk gæring , der begge vil bringe rige, buttery toner til vinen. Denne smags-tema aromatiske og smag komponent giver en anden måde at supplere parring af smør og fløde-baserede saucer, der ofte ledsager hummer opskrifter. Med hensyn til krop viser Chardonnay generelt en cremet, fyldig krop, der giver en anden komplementær match til hummerets medfødte gnavevægt. Når vi tænker på hummer, har vi tendens til at lave rige, tunge retter, hvad enten det er en bisque eller fuld på hummerhale, der er gennemblødt i smør.
Det er denne ganevægt, at Chardonnay bringer både symmetri og smag til udtryk med hensyn til ideelle parringer og gunstige nuancer i form af tekstur, smag og overordnet tilstedeværelse.
Andre Go-To Hvide Vine til Hummer
Mens Chardonnay giver hummer en klassisk, go-to parring. Der er andre hvide vine, der vil wow med deres affinitet til hummer-tema opskrifter.
De krydrede, intense aromater fra Gewurztraminer spiller exceptionelt godt med broiled hummer. Den enkle, citrusagtige, enkle sommer-enkelhed fra Pinot Grigio giver en madvenlig kulisse til citron-laden hummer, ikke omtale den friske presse af surhed, der fungerer som et twist af citron på hummer. Loire-dalen Viognier gør en bemærkelsesværdig kamp med hummer, der ses lidt af karry eller asiatisk krydderi - den lille sødme af vinen tæmmer krydderens varme og fremhæver også sødere side af hummerkødet. Hvis du leder efter en salig hummer og vinparring, der er stærkt påvirket af creme eller smørbaserede saucer, og du ønsker at gå ud over de klassiske stilarter Chardonnay, så nå til smørbølgende bobler Champagne eller en mousserende vin med fast, fødevenlig surhed.
I almindelighed kræver de rige indtryk, som hummer bringer både i mundfølelse og kulinariske forventninger en vin, der kan gå i afstand i fødeparring, og samtidig bevare kropsvægten og ganen tilstedeværelsen for at bringe det bedste ud i en række hummer- inspirerede opskrifter. Der er en håndfuld vine, der kan trække en hummerparring godt, men med mange standarder kan der ikke være et bedre valg end den bredt plantede internationale drue af Chardonnay.