Rejer Scampi er en italiensk skål, rejer sauteret i en garlicky smør sauce, ofte med nogle hvide vin og persille tilsat. Paella er en spansk risret, der kan omfatte forskellige grøntsager, kød eller fisk og skaldyr. Ved hjælp af frosne rejer scampi gifte sig disse to lækre klassiske retter i en hybrid selv og gør et let aftenmåltid, der ser ret imponerende, for det mindste.
Hvad du skal bruge
- 2 pakker frosset rejer scampi (12 ounce pakker)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg (hakket)
- 1 rød paprika (hakket)
- 1 tsk
- hvidløg (hakket)
- 1 1/2 kop langkornet ris
- 1 kan hakket tomater (14,5 ounce kan)
- 2 kopper kylling bouillon
- 1/2 tsk safran tråd
- Peber (friskmalet) efter smag
- 1 kop frosne ærter
- 1/2 kop store pimento fyldte grønne oliven (kvartede)
- 1 spiseskefilet persille (hakket) for at tjene
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande eller sautépande (hvis du har en paella-pande, skal du i alle tilfælde bruge den!) Kog rejerne over medium høj varme, indtil smørsåsen er smeltet, og rejerne er næsten kogte igennem, ca. 4 minutter i alt - de vil lave mad i resten af parabolantenne. Fjernet dem med saucen til en skål og sat til side.
- Vend panden tilbage til varmen og tilsæt olien til panden. Tilsæt løg og peberfrugter og kog, omrør ofte, indtil de er gyldne, ca. 3 minutter, rør derefter hvidløg og ris og rør om til lejligheden i endnu et øjeblik, indtil risens korn er godt overtrukket med olien og grøntsagerne.
- Rør de ternede tomater sammen med deres saft, bouillon og saffran, og bring dem til en simmer og skraber eventuelle brune bits fra bunden af panden. Ryst forsigtigt over medium lavvarme, delvist dækket, indtil risen kun er knapt kogt, og væsken absorberes næsten, ca. 20 minutter. Placer en plade over skålen for at forhindre rejerne i at falde i gryden, og hæld sausen fra rejerne ind i gryden, omrør for at blande med ris og grøntsager. Simrer i yderligere 5 minutter, indtil væsken er næsten helt absorberet. Sæson med peber. Rør delvist kogte rejer, ærter og oliven.
- Dæk panden og fortsæt med at koge over medium lav varme i yderligere 3 minutter, indtil rejer og ærter er kogte, og væsken absorberes. Drys over persille og tjen varmt, lige fra panden.
Madlavningstips:
- Hold rejerne Scampi og ærterne frosne, indtil de er klare til at forberede.
- Saffron er et meget dyrt krydderi, lavet af krokusstammen, og meget arbejdskrævende at høste, men du har kun brug for en meget lille mængde for at tilføje fantastisk smag og farve til denne skål.
- Brug 1/2 tsk røget paprika i stedet for eller sammen med sammen med safran til en anden, lidt røget smag
- Advar alle ved bordet, at panden er varm! Men servering paella lige fra panden er bare rigtig smuk og dramatisk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 264 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 629 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 19 g |