Når det kommer til snacks, er crunchy og krydret populære kvaliteter. Disse bagt kikærter er begge, plus de er sunde og nemme at lave. Du skal bare smide dem med lidt olivenolie og nogle krydderier, og steg derefter i ovnen, indtil de er knaprige. De forbliver sprøde i et par dage, der er opbevaret i en genlukkelig taske ved stuetemperatur. Hvis der er meget fugt i luften, kan kikærterne drage fordel af en hurtig genopskæring, før de serveres.
Denne opskrift kan laves i ovnen eller mikrobølgeovnen. Jeg kan godt lide og bruge begge metoder, men ovnmetoden er min favorit. Jeg tror, at ovnen er lettere samlet på grund af det begrænsede rum af mikrobølger. Det er nemmere at trække bagepladen ud og jiggle og smide, end det er at stoppe mikrobølgeovnen og manuelt flytte kikærterne hvert 5. minut. Jeg kan også lide den visuelle effekt af bruningen, der sker i ovnen (hvilket ikke betyder noget så meget som du måske tror, fordi de rige farver i krydderierne får dem til at se smukke uanset). Med det sagt, er mikrobølge-metoden sundere, da det eliminerer behovet for olivenolie. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, skal du bruge den roterende karrusel til jævn tørring.
Der er 3 tricks til succes med denne opskrift:
- Tør kikærterne så meget som muligt.
- Brug en minimal mængde olie - lige nok til at give kikærterne en glimrende pels.
- Ryst, roter og kontroller fremskridt ofte.
Disse Crispy Spiced Chickpeas gør en god snack på egen hånd og smager godt med eller uden øl eller en cocktail. De passer også godt inden for et udvalg af middelhavs snacks / dips, som hummus , baba ganoush og falafel .
Hvad du skal bruge
- 2 15-ounce dåser kikærter (skyllet og drænet til lig med 3 kopper)
- 1 til 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 teskefulde fint havsalt (eller kosher salt)
- 2 teskefulde paprika
- 1/2 tsk koriander
- 1 tsk spidskommen
- Valgfrit: 1/2 tsk cayenne peber
Hvordan man laver det
- Skyll og dræne kikærter, og læg dem ud for at tørre på en dobbelt tykkelse af papirhåndklæde. Læg et andet papirhåndklæde over tørringskikærterne, og rul og gnid dem forsigtigt for at tørre dem så meget som muligt. Fjern eventuelle løse skind, der kommer ud af bønnerne. I en lille skål kombineres salt, paprika, koriander, spidskommen, chilipulver og cayenne, hvis de anvendes.
- Hvis du bruger ovnen: Juster ovnsstativet til mellemposition og forvarm ovnen til 400F. Placer kikærterne i en stor skål og smør med lige nok ekstra jomfruoliven til at belægge let. Spred kikærterne i et jævnt lag på et rimmet bagværk og bages til skarpe, ca. 30-40 minutter. Rotér, jiggle og kontroller for sprødhed hvert 10. minut i starten og hvert 5. minut mod slutningen af tilberedningstiden. Når kikærterne er klare, placer dem i en blandeskål. Mens de er varme, drys krydderierne over dem og rør til jævnlag.
- Hvis du bruger mikrobølgeovnen: Anbring halvdelen af kikærterne i et jævnt lag på et dobbeltlag papirpapir. Sæson med halvdelen af den krydrede saltblanding. Sæt kikærterne på papirhåndklæderne i mikrobølgeovnen. Mikrobølgeovn på 80 procent strøm i 15-20 minutter i alt, omrøring af kikærter hvert 5. minut. Når kikærterne føler sig stramme, skal du fjerne dem fra mikrobølgeovnen. Sæt til side for at køle af. Gentag med de resterende kikærter, ved brug af friske papirhåndklæder. Kaste de 2 satser sammen og tjen. De krydrede kikærter kan laves 2 dage i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
- Til recrisp varme i en 350F ovn i 5-10 minutter.
Når du får hænge på knivende kikærter, prøv at eksperimentere med forskellige krydderier i dit krydderi kabinet . Nogle af mine foretrukne tilføjelser eller substitutioner omfatter chili pulver, etiopisk berbere eller mitmita, Harissa, Ras el Hanout eller Caribien eller Jerk krydderier blandinger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 273 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 743 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 14 g |