Stotties har oprindelse i nordøstlige England
Hvis du ikke ved hvad stotties er, få det grundlæggende om denne lækre kage fra Nordøst England med denne primer. Og hvis du har haft fornøjelsen af at nyde maden før, lær mere om dets oprindelse. Hvis du bor uden for England, skal du finde ud af, hvordan stotties sammenligner med kager i din hals i skoven.
Stottie Oprindelse
Fødevarer som stotties kan findes over hele verden. Også kendt som stottie kage og stavet "stotty", kagen er et stort, rundt fladt brød.
Sommetider stotties er så store som 30 centimeter, eller 11,8 inches, i diameter!
Kagen stammer fra den del af England lige udenfor Newcastle. Ordet "stottie" kommer fra udtrykket "at stotte", som i den lokale Geordie-folkeslag betyder "at hoppe." Geordie dialekten har oprindelse i tungen talt af engelske saksiske bosættere. Det har også skotske og irske påvirkninger og er i dag forbundet med engelske folk, der har en arbejderklasse baggrund. Det er passende, da stotties var mest populære blandt arbejderklassen Brits. Kagen er endda blevet beskrevet som en "søjle af fattigdomsretter".
I dag spiser mere privilegerede briter også maden, men der er debat om hvilken gruppe der gør det korrekt. Mens arbejderklassen foretrækker stotties at være crusty, masseproducerede stotties tendens til at være blødere.
Så hvad er forbindelsen mellem stotting eller hoppende og denne kage? Godt, traditionelt lagde kagerens beslutningstagere det på køkkengulve for at afgøre, om det var den rigtige tekstur.
Kager, der ikke hoppede, blev kastet ud. Men på grund af bekymringer om hygiejne er denne praksis faldet af vejen.
Hvordan maden blev lavet traditionelt
Oprindelig var stottie et ret tungt, sejt brød lavet af resterende dej på den fedeste del af den kulfyrede ovn, ifølge den britiske avis The Independent.
Takket være moderne brødlavningsteknikker er kagerne dog meget lettere. Særlige mixere ælte dejen til den ideelle tekstur, da stottien behøver at være solid nok til at holde en voldsom påfyldning, når den er splittet. Æg og bacon er særlig populære fyldstoffer til stotties. På denne måde ligner det sødige, dejige retter som quiches, som ofte bruger de samme fødevarer som fyldstoffer.
Newcastle bakker kæden Greggs of Gosforth er kendt for at lave stottie kager og holder et stramt låg på sin opskrift på parabolantenne. Når det er sagt, kan alle lave en stottie, hvis de har de meget enkle ingredienser der kræves: mel, salt, sukker, gær, hvid peber og vand. Hvis du har lavet en slags brød før, bør det være en film, selvom det kan være vanskeligt at mastere tekstur.
Stotties uden for Newcastle-området
Stottie kan være navnet på sådanne kager i Newcastle, men lignende brødkager er lavet i andre dele af Det Forenede Kongerige. I stedet for stotties betegnes de typisk som ovnkager, ovnbundne kager eller brødkager. Uanset hvad de hedder, er disse kager lækre!