Da vi når højden af sommeren, når vi også højden af den herlige ferskenstid .
I USA er ferskner på deres højdepunkt fra juni til slutningen af august. Mens der er mange lækre måder at forberede ferskner på, er en fersken skomager med en buttery kiks topping en klassisk sommerferie.
Mens en frisk frugtskarp er udstyret med en havrebaseret streusel smuldrende topping, cobblers handler om fluffy kiks. Kiksdejen er faldet i uslebne sked over den friske frugt, der ligner en brostensbelagt vej, efter at den er bagt - dermed navnet.
Denne Glutenfri Peach Cobbler er fyldt med over fire pund af friske, modne, saftige gule ferskner krydret med kanel, et antydning af vanille og brunt sukker. Når de er bagt, er fersknerne bløde og ømme, hver skefuld fyldt med smelte-i-mundfrugt og en tyk kanel fersken sovs.
Biscuit topping er en glutenfri tilpasning af en slået køkkenrecept, jeg har elsket i årevis. Kiksbasen er Glutenfri Bisquick og gul majsmel, med brunt sukker, der giver et strejf af sødme og kærnemælk, der skaber en cremet, lys og fluffy tekstur.
Ingen skomager er færdig uden en scoop af vanilleis på toppen. Isen begynder at smelte over den stadig varm-fra-ovnen skomager til en skål drømmende sommer.
Hvad du skal bruge
- Til ferskenfyldning :
- 4,5 kg modne gule ferskner (
- skind fjernet , ca. 13 store ferskner)
- 2 spsk glutenfri majsstivelse
- 1/2 tsk jorden kanel
- 1/2 tsk glutenfri vaniljepasta (eller vanilleekstrakt)
- 1/4 kop lysebrunt sukker
- Til Glutenfri Kiks Topping:
- 3/4 kop Glutenfri Bisquick
- 1/4 kop gul majsmel
- 1/4 tsk havsalt
- 1 1/2 tsk glutenfri bagepulver
- 1/2 kop kærnemælk
- 3 spsk lysebrunt sukker
- 3 spsk usaltet smør (kold og skåret i små stykker)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 F. I en mellemstor lagerbeholder bringes vand til kog.
- Skyl fersken og skær en lille x i bunden af hver fersken. Sænk fersken i kogende vand i 40 sekunder (hvis fersknerne ikke er helt modne, lad de være i vandet i 1 minut).
- Fjern fersken fra kogende vand med en skåret sked og sænk i en skål isvand i 1 minut. Fjern ferskner og klapp tørre. Begynd med bunden af fersken, skyll forsigtigt huden væk, indtil den er helt fjernet.
- Når alle skind er fjernet fra fersknerne, skære kødet væk fra grubet og i 1/2 "tykke skiver. Sæt skiver i en stor skål og drys majsstivelse, kanel, brunt sukker og vanilje på toppen. Skub forsigtigt med dine hænder indtil alle ingredienser er kombineret.
- Hæld ferskner jævnt i bunden af 3-kvarts ovnfast skål. Sæt til side, når du forbereder topping.
- I en mellemstor skål, pisker sammen Bisquick, majsmel, salt, bagepulver og brunt sukker indtil kombineret. Tilsæt de kolde smørstykker. Skær smørret i de tørre ingredienser med en wienerbrød eller gaffel. Tilsæt kærnemælk og fold, indtil der dannes en våd dej.
- Sæt kiksdejen i hårde sked over fersknerne - dejen behøver ikke at dække hele toppen. Du kan rumme spoonfuls over skomageren.
- Bages afdækket ved 425 F i 25-27 minutter, indtil fersknerne bobler og kiksens topping bliver gylden.
- Fjern fra ovn og lad afkøle i 10 minutter. Server med en scoop vaniljeis til en endnu mere drømmende godbid.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktmærker for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 235 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 246 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |