En skarp, smørret glutenfri tærskeskare og traditionel krydret græskarfyldtfyldning gør denne glutenfri græskarperecept den eneste, du vil bage denne Thanksgiving-eller enhver ferie eller lejlighed til den sags skyld. Alle vil nyde denne opskrift, selv dine gæster, der ikke har eller ønsker at undgå gluten. Hold dig til de angivne ingredienser og læs produktmærker for at sikre, at alt du bruger er glutenfri.
Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøjer også er fri for gluten. Fabrikanter kan ændre produktformuleringer uden varsel, så i tvivlstilfælde kontakt producenten for at verificere, at produktet er glutenfrit.
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 1 kop brun rismel (Bobs rødmølle økologisk brunt rismel anvendt i denne opskrift)
- 1/2 kop økologisk majsstivelse
- 1/4 kop organisk amarantmel
- 1/4 kop sødt rismel
- 1 spsk rørsukker
- 1/4 tsk xanthangummi
- 1/4 tsk salt
- 3 spsk isvand (lige nok til at gøre ingredienserne binde sammen, når de presses i din hånd)
- 1 stort æg
- 12 spiseskefulde smør (kold og kuberet)
- Til udfyldning:
- 1 1/4 kopper dåse græskar (ikke sødet dåse græskar tærte blanding)
- 3/4 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jord ingefær
- 1 tsk kanel
- 1 tsk amarantmel eller sødt rismel
- 2 let slået store æg
- 1 kop fordampet dåse mælk
- 2 spsk vand
- 1/2 tsk vanille
- Garnér: Tung, piskekrem (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Lav tærskorpen: måler de tørre ingredienser i en stor blandeskål. Brug en visp til grundigt at blande dem. Hæld de tørre ingredienser i en fødevareprocessorskål med et metalblad. Tilsæt de kolde smørbiter og puls, indtil de er reduceret til ærternes størrelse, og blandingen ser smuldrende ud. Tilsæt æg og puls, indtil æg er inkorporeret i mel-smørblandingen.
- Tilsæt isen vand og puls flere gange. Brug lige nok vand til at gøre ingredienserne helt sammen, når du klemmer dem i din hånd. Tilsæt vandet langsomt, bare lidt ad gangen. Hvis dejen er for smuldret og tør, kan du tilføje yderligere isvand og puls flere gange. Tilsæt ikke mere vand, hvis dejen holder sammen, og du kan danne en bold. For meget vand vil gøre dejen klæbrig og sværere at rulle ud og forme.
- Skraber dejen på en ren, glutenfri arbejdsflade dækket med vokspapir. Saml det ind i en bold. Fordel dejen i to stykker og flad dem i skiver. Placer hver disk i en plastikpose og afkøles i mindst en time, inden du ruller ud dejen.
- Fjern dejen fra køleskabet og læg den mellem to ark vokspapir. Lad det sidde lige længe nok for at blive blød nok til at rulle. Rul fra midten udad, arbejder for at gøre en cirkel omkring 10 inches i diameter og omkring 1/8-tommer tyk. Hvis dejen bliver for varm og klæbrig, placer den i fryseren i flere minutter, og fortsæt derefter med at rulle den.
- Skræl det øverste plade af vokspapir fra dejen og vip det forsigtigt over på en 9-tommers pladeplade. Skræl forsigtigt det andet ark med vokspapir.
- Tilpas forsigtigt dejen til en tærteplade. Trim kanterne med en kniv, krymp dem med en gaffel eller ved at bruge din yndlingsmetode.
- Du kan tilberede skorpe på dette tidspunkt og afslutte paien senere, eller du kan fortsætte med at gøre påfyldningen. Forvarm ovnen til 350 F for at skære skorpeen. Pierce den med en gaffel for at forhindre den i at boble op under bagning, eller rør dejen med pergamentpapir og fyld tallerkenen med tørbønner eller pajevægte. Bages i ca. 15 minutter eller til let gylden.
- Lav påfyldningen: Kombiner alle ingredienser i en stor blandeskål. Beat til blandingen er glat og godt blandet, ca. 1 minut.
- Forvarm ovnen til 400 F. Placer ubakket skorpe på et stort bagplade, hvis du ikke har parbaked det. Hæld påfyldningsblandingen i tærskorpen.
- Bages i en forvarmet ovn i 45 til 50 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten af kagen kommer ud rent. Hvis du har parbaked skorpen, kan du kun nødt til at bage kagen i 25 minutter eller så før tandstikkerne kommer ud rent. Undgå overbagning - det kan medføre, at toppen af kagen springer.
- Garnér tæren med frisk flødeskum eller støves med kanelsukker, hvis det ønskes.
Opskrifts Tips
- Rul eventuelle rester af dejrester ud. Smør dejen og drys med kanel og sukker til en gammeldags godbid.
- Du kan også fryse dejen til brug på en anden dag i stedet for at slappe af i en time. Anbring den indpakket dej i en frysepose og mærk den.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 482 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Natrium | 258 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |