Kavler hedder Laung (udtales så længe) i hindi og punjabi, Lavinga i Gujarati (udtalt som kærlig), lavang i marathi (udtalt som kærligheds-ung), lavankapattai (udpeget som kærlighed-ing-aa-putt-aee) i tamil .
Udseende, Smag og lugt
Laung eller Cloves er mørke, sortbrune i farve og formet som en negle. Faktisk fik de deres navn, takket være deres form, fra det latinske ord clavus, hvilket betyder søm!
Kløverne er meget aromatiske og når de er smagte ind, smag varm og krydret!
Køber dem
Prøv at købe fedter hele i stedet for pulveriseret, da pulveret snart mister sin styrke og aroma. Slib det i en ren, tør kaffekværn, og brug det med det samme, når det skal bruges som pulver. Kig efter velformede fedter, som når du presses med en negle, frigør noget olie og duft.
Brug dem
Kløverne udgør en meget vigtig del af flere tørre masala pulvere, der anvendes til indisk madlavning, såsom Garam Masala . De bruges helt i flere karriretter og også stegt med andre hele krydderier (khada masala) som peberkorn, kardemomme og kanel og tilsættes til retter som Pilafs og Biryanis. De bruges også i søde, varme drikkevarer og desserter, da deres "varme" smag passer godt med sukker. Kværne bruges sjældent alene i sin pulverform i indiske retter. Opbevar nellikerne i sig selv i en ren, tør glasbeholder med et lufttæt låg.
Interessante fakta om kløver
- Klipper er den uåbnede blomsterknopper i det evigtgrønne kryddernødtræ. De starter en lys farve og bliver grøn og d gør endelig en lys rødlig pink, når de er klar til at blive plukket! Når de er plukket, tørres de, indtil de bliver mørkebrune.
- Verdens største producenter af fedter er indiske, pakistanske, srilanka, zanzibar og tanzania i afrika og madagaskar.
- Klipper indeholder flygtige olier, hvis hovedkomponent er Eugenol, som har antiinflammatoriske egenskaber. Flavonoiderne i fedter har også antiinflammatoriske antioxidantegenskaber.
Bruger andet end madlavning
- Klipper bruges traditionelt i Indien som mundforfrisker.
- I Indonesien bruges nelliker til at lave en type cigaret.
- Krydderolie kan bruges som afskrækningsmiddel til myg og myrer!
- Kværneolie har stærke anti-fugle egenskaber, så det kan bruges til at behandle acne og vorter.
- Klippeolie påført på en bomuldsbud eller endog at tygge en enkelt krydderi lindrer tandpine. Kværneolie er en vigtig bestanddel af mange slags tandpasta.
- Ifølge ayurveda forbedrer fedlerne cirkulation, fordøjelse og metabolisme. De bruges også til at forebygge og behandle maveforstyrrelser som distention og kvalme.