01 af 09
Få alle dine forsyninger sammen
For at lave Dosas har du brug for Dosa-smør , en lille skål vegetabilsk / canola / solsikkeolie, en skål iskoldt vand, en stor, flad nonstickpande, et håndklæde, en skovle, en spatel og en rystebørste.
02 af 09
Let fedtpande
Fold et ark papirpapir i en wad og dypp let ind i skålen med madolie. Klem ud overskydende og gnid derefter papirpapiret over overfladen af panden til fedt. Den rigtige mængde olie er sådan, at den næppe er synlig på panden. Nu tænder varmen / flammen på mellem høj. Vi vil forlade varmen på dette niveau hele vejen igennem.03 af 09
Start med at lave Dosa
Fyld gryden op til 3/4 niveau med Dosa batter. Hæld forsigtigt denne dej på midten af panden - ligesom du ville for en pandekage - indtil skålen er tom. Nu begynder at sprede smeten.04 af 09
Spred batteriet ...
... i fejende cirkulære bevægelser for at danne en pandekage med en diameter på ca. 8 ". Vær ikke foruroliget, hvis Dosa udvikler små huller, når du spredte røret (se billede). Dette er normalt.05 af 09
Drizzle Dosa med madolie
Så snart du er færdig med at sprede røret ud på gryden, dypp ristebørsten i madolie og dryss olien hele overfladen på Dosa og også rundt om kanterne. Nu hold panden ved håndtaget, løft op og hvirv det for at få den drizzlede olie spredt over Dosa.06 af 09
Tid til at vende Dosa
Når den øvre overflade begynder at koges kogt (det ser ikke længere blødt eller løbende ud), vend Dosa. På dette tidspunkt bør overfladen, der var nedenunder, være lys gylden i farve. Lad koge i 1 minut efter at have flået Dosa.07 af 09
Folde
Dosa er nu næsten færdig. Fold det i halvt og lad det tilberede i 30 sekunder mere.08 af 09
Tjene
Server den klare Dosa med side retter som South Indian Coconut Chutney (skål på højre i billedet), South Indian Gunpowder Chutney og Sambar (skål på venstre i billedet). Jeg vil gerne lave og servere Dosas straks, mens jeg laver mad, da det betyder, at de er skarpe og friske, når de spises. Dette er dog ikke absolut nødvendigt. Du kan også lave, stable og betjene Dosas senere. Bare sørg for at holde dem varme indtil serveringstid ved at placere dem - ligesom med pandekager - i en lukket skål.
09 af 09
Start på den næste Dosa
Inden du begynder at lave den næste Dosa, skal du folde et andet stykke papirhåndklæde i en wad og dyppe det i iskoldt vand. Klem wad'en for at fjerne overskydende vand og gnid det hele over overfladen af panden for at afkøle det lidt. Dette sikrer, at din næste Dosa spredes jævnt og ikke brydes, fordi panden er for varm. Fortsæt som du gjorde for den sidste Dosa.