Den berømte sydindiske krudt chutney (eller Molaha Podi) er krydret varmt - dermed navnet! Det er de tørrøde chili, der skaber varmen, så denne chutney er ikke for svag af hjertet. Mens det traditionelt nydes med idlis (dampede sydindiske riskager), dosas (crispy savory South Indian rice pancakes) eller uttampams (salte ris og linser pandekager) og sambar, kan du faktisk spise det med noget. Stænk krydderpulver på toppen for at tilføje zing og varme!
En yndlingsmåde til at spise krydderchutney er drysset oven på en servering frisklavet duftende og langkornet ris som basmati. Drizzle hele fadet med en skefuld ghee, og du har selv fået et ekstremt simpelt, men lækkert måltid. Krudt chutney vil vare mindst en uge, når den opbevares i en lufttæt beholder.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk. vegetabilsk, canola eller solsikkeolie
- 1/4 kop chana daal (stor split gul linse)
- 3 spsk. skinless urad daal
- 5 tørrøde chili (dette er allerede rigtig varmt, men du kan tilføje mere til mere varme hvis du vil)
- 3 spsk. sesamfrø
- Salt til smag
- 1 tsk. sukker
Hvordan man laver det
- Varm olien i en dyb pande over medium varme. Tilsæt daals og tørrøde chili og skål over meget lav varme, indtil de begynder at blive lysebrune i farve.
- Tilsæt sesamfrøene og fortsæt med at stege til frøene bliver gyldne. Sluk for varme.
- Brug en kaffekværn eller fødevareprocessor til at male de brændte ingredienser til et groft pulver (ikke klumpet og ikke mellignende, men i mellem).
- Fjern til en serveringsskål og tilsæt salt til smag. Tilsæt sukker og omrør godt for at blande.
- Server med jeg dlis (dampede sydindiske riskager) eller dosas (sprøde salte sydindiske rispandekager) og sambar eller drys det simpelthen på almindeligt kogt ris og dryss med ghee .
- Du kan gemme denne chutney i en lufttæt beholder i mindst en uge.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 64 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |