Kinesisk hvidløgssauce-ligner brun-sauce-den er meget populær i vestlige take-aways.
I kinesisk madlavning kan nogle gange stegte retter få lidt væske under madlavning, og mange kinesiske kokke vil røre i noget kartoffelstivelsesvand. Kartoffelstivelsesvand er normalt 1-2 teskefulde kartoffelstivelse blandet med et par spiseskefulde koldt vand, og dette vil "tykke" saucen i de stegte retter.
Uanset om ægte hvidløgssauce er ægte i kinesisk sovs, er hvidløg en god ingrediens med flere sundheds- og smagsfordele. Hvidløg er tæt forbundet med løg, sjaletter og porrer og er blevet brugt i både køkkener og medicinske formål fra i det mindste de egyptiske tider.
- Hvidløg indeholder en forbindelse kaldet Allicin, som er fantastisk til din fordøjelseskanalen.
- Hvidløg indeholder mangan , vitamin B6 og C, selen og fiber
- Indeholder meget små kalorier. 1 ounce 28 gram hvidløg indeholder 42 kalorier, 1,8 gram protein og 9 gram kulhydrater.
- Det kan bidrage til at helbrede forkølelse og bekæmpe sygdom.
- Kan bidrage til at reducere blodtryk og kolesteroltal.
- Hvidløg indeholder også antioxidanter, som kan bidrage til at forebygge Alzheimers sygdom og demens.
- Forskning er blevet udført for at bevise udnyttelsesfordelene ved at spise hvidløg. Det har vist sig at forbedre ydeevnen hos laboratoriedyr, men test hos mennesker er hidtil utilstrækkelig.
- Hvidløg er godt for dine knogler, da det er højt indhold af mangan.
Der er kun en almindeligt anvendt hvidløgssoce i kinesisk madlavning, som bruges som en dumpling dipping sauce.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk riseddike
- 2 spsk granulat
- 1 spiseskefuld
- lys sojasovs
- 1 spsk mørk sojasovs
- 2 teskefulde kinesisk risvin (eller
- tør sherry )
- 1/2 tsk chili sauce (eller ifølge smag)
- 1/4 tsk
- sesamolie
- 1 1/2 tsk majsstivelse
- 1 spsk vand
- 1 spiseskefuld
- vegetabilsk olie (eller jordnøddeolie)
- 3 til 4 medium hvidløg hvidløg (fint hakket, 4 teskefulde eller 1 1/2 spsk hakket hvidløg)
Hvordan man laver det
- Kombiner riseddik, sukker, sojasovs, risvin eller sherry, chili sauce og sesamolie i en lille skål, omrøring for at kombinere. I en separat lille skål opløses majsstivelsen i vand.
- Varm 1 spsk olie over medium varme i en gryde . Tilsæt hvidløg og kog, omrør til aromatisk (ca. 30 sekunder).
- Rør sausen om hurtigt, tilsæt den til gryden og kog den, omrøring. (Det tager ca. et minut).
- Rør om blandingen af majsstivelse-vand og tilsæt den til saucen, omrør for at fortykke.
Tips
Med undtagelse af risvin eller tør sherry er krydderierne til hvidløgssauce tilgængelig i den internationale fødevareafdeling af mange lokale supermarkeder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 36 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |