Hvad er XO sauce og hvad gør du med det?
Som med alle succesfulde kulinariske innovationer er de nøjagtige omstændigheder omkring fødslen af XO-sauce ukendt. Det er sandsynligt, at kombinationen af tørrede rejer, tørrede jakobsmuslinger, hvidløg og andre krydderier først skænkede bordet på en af Hongkongs dyrere spisesteder. Desuden er det sandsynligvis ikke tilfældigt, at skaberne af XO-sauce valgte at kalde det efter et populært men bestemt dyrt brandy: at bestille en flaske vil tilføje flere dollars til din restaurantregning.
Det var for tyve år siden. Den eksotiske sauce med det uforglemmelige navn blev hurtigt et hit, og i dag vises XO-sauce i restauranter i hele Nordamerika, fra Vancouver til New York. Men XO sauce er mere end et bordkrydderi. Dens krydrede smag bruges til at øge omrørt stegt kød, fisk og skaldyr, tofu og grøntsager. Stir-Fried Hummer og Vermicelli med XO-sauce er på menuen på dynastiet Restaurant i Green Brook, New Jersey , mens kokke på Tokyos Park Hyatt Hotel har besluttet, at XO-sauce er det perfekte akkompagnement til Stir-Fried Noodles med Kylling og Rejer. Og du behøver ikke længere at spise ud for at tilfredsstille en yen for den væske, der har fået kælenavnet "Kaviar i Orienten." Lee Kum Kee har aftappet sin egen version af XO sauce og tilføjer skinke, rød chili peber og forskellige krydderier til de tørrede rejer og tunger. Forvent at betale op til $ 10 for en fire ounce jar.
Selvfølgelig kan flere eventyrlystne kokke altid lave deres egne.
Da ingredienserne i XO sauce er temmelig dyre, er den mest økonomiske tilgang at købe i bulk og udgør mere end et parti ad gangen. Men uanset hvilken metode du vælger, er XO-sauce en værdifuld investering. At holde en krukke ved hånden kan være ganske nyttig på disse (forhåbentlig sjældne) lejligheder, når man midt i forberedelsen af middag pludselig opdager, at skabet er bar, og en tur til det asiatiske marked er for lang tid.
XO Sauce Opskrifter
Hjemmelavet XO Sauce
Hjemmelavet XO Sauce With Cold Tofu
Østers i XO Sauce
Silke Squash og Lean Pork With XO Sauce
Kinesisk Sauce Opskrifter
Main Chinese Food Recipes File