Orange flan, eller flan de naranja, er en variant af den standard spanske flan, en vaniljeflaske toppet med karamel sauce. Denne variation er lettere, men har en intens appelsinsmag, der genopfrisker ganen og opfylder en sød tand. Det er en simpel konditorivareropskrift, der kan laves på forhånd og gør en elegant finish til enhver middag eller fest.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop sukker til karameliseret sauce
- 1/2 kop appelsinsaft til sauce
- 2 kopper halv og halv (eller tung creme til en rigere, tættere vanille)
- Zest på 1/2 stor
- orange
- Sæt på 1/2 l
- emon
- 1/2 kop appelsinjuice til vanille
- 3 æg
- 1/4 kop sukker til vanille
Hvordan man laver det
- Sæt en tung kasserolle over medium varme i 30 sekunder. Tilsæt 1/2 kop sukker og 1/2 kop appelsinsaft.
- Med en lang håndteret træsked, hold omrørings sukker og saftblanding konstant i pande, indtil sovs er reduceret og fortykket. Det bør være en rig medium brun farve (karameliseret). Dette vil tage 3 til 5 minutter eller så på medium til lav varme.
- Fjern fra varme og hurtigt sked karameliseret sukker sauce i 6 ramekiner eller en stor bagning skål. (Hvis du venter, vil sukkeren afkøle og hærde.) Sæt til side.
- Grate skræl af halvdelen af en stor appelsin og halvdelen af en citron i en blandeskål.
- Hæld omkring 1/2 tommer varmt vand i en 9 "x 13" bageplade til kogende vandbad, hvis du bruger ramekiner. Hvis du bruger en stor åben bageplade, skal du sørge for, at skålen er høj nok til at rumme det vand, der er nødvendigt for at dække 3/4 eller højden af skålen.
- Tilsæt 1/2 kop appelsinjuice, halvanden og citrusskallet til en tunge kasserolle og rør om. Skald 2 kopper halv og halvt i gryden og fjern fra varme. Hold øje med panden, så cremen ikke koger over.
- I mellemtiden i en medium blandeskål , slå lidt 3 æg. Bland i 1/4 kop sukker.
- Omrøring konstant, gradvist tilsæt varm creme til æggeblomme blanding. Rør til sukkeret er opløst. Hæld blandingen langsomt ind i en anden blandeskål, spænd den med ostekloth for at justere silen. Dette burde fange alle citruskerner. Kassér cheesecloth.
- Ladle blanding i ramekiner.
- Placer hver af ramekinerne i bagekarret med vand. Hvis vandstanden ikke når op til 3/4 af vejen op langs siderne af ramekinerne, skal du forsigtigt hælde mere vand. Bage afdækket i et vandbad ved 325 grader i 50 til 60 minutter, eller indtil en kniv kommer ud ren, når den er indsat halvvejs mellem midten og kanten af skålen. Bemærk : For at sikre, at vaniljen ikke overkoges, kontroller doneness efter 45 minutter, derefter hvert 5. minut eller deromkring.
- Fjern forsigtigt hver ramekin fra vandbadet. Sæt på en køleholder indtil lunken og koll derefter grundigt i køleskabet - mindst 1 time.
- Når du er klar til at tjene, afmonterer du flan ved at køre en kniv rundt om indersiden af parabolen. Placer en lille dessertplade på toppen af ramekinen. Med den ene hånd under ramekinen og den anden på toppen af stedet, vend om. Tryk på ramekinen, og flanen skal falde på pladen. Hvis det ikke gør det, "forsyn" flanen ud af ramekinen med en lille paringskniv. Det skal glide ud af ramekinen på pladen, og saucen vil omslutte den.
- Garnér med appelsinskal eller et stykke orange, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 297 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Natrium | 147 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 12 g |