Kølet yaki nasu eller grillet japansk aubergine er en lækker og hurtig skål, der let kan indarbejdes i japansk måltid . Æggplanterne er grillet med deres hud intakt, hvilket gør deres indre kød sødt og ømt, med en tekstur, som praktisk talt smelter i munden. Før servering skylles æggens hud forsigtigt og kasseres. Grillen tilføjer imidlertid en forbløffende smokey smag til de kogte ægplanter, som vil efterlade dig trang til mere.
Til denne opskrift anbefaler jeg at bruge japansk aubergine, der adskiller sig fra andre ægplanter som blandt andet den amerikanske aubergine, thailandske aubergine og Holland aubergine. Den japanske aubergine har en tynd hud og sødt kød. Disse kan normalt findes hos japanske købmandsforretninger i Vesten og muligvis andre asiatiske markeder; Men hvis disse ikke er tilgængelige, kan enten kinesisk aubergine eller italiensk aubergine være substitueret.
Efter at ægplanterne er grillet og skrællet, skæres de i bitstørrelser til enten at lave individuelle forretterplader eller one-bid canapés. Aubergine køles derpå i køleskabet i ca. en time og serveres straks. Denne ret er en vidunderlig frisk sommer forretter eller salat, især under varmt vejr.
Yaki nasu er krydret simpelthen. Normalt klæder en garnering af frisk revet ingefær og tørrede bonito flager ( katsuo bushi ) det kølede aubergine, og det er simpelthen krydret med et stænk af sojasovs .
Yaki nasu sørger for en stor lille parabol eller sidesalat til et japansk måltid af grillet fisk eller sæd (tynd hvede nudler).
Hvad du skal bruge
- 5 til 6 japanske aubergine s
- Madlavning spray
- toppings:
- Garnér: frisk ingefær (revet)
- Garnér: Katsuobushi (tørrede bonito spåner)
- Garnér: grønne løg (fint skåret)
- Garnér: sojasovs (drizzled), (alternativer) Dashi shoyu (krydret sojasovs) eller Ponzu (citrus sojasovs)
Hvordan man laver det
- Spray udendørs grill eller indendørs grillpande med madolie.
- Kog aubergine i deres hud over middelhøj varme indtil det indre kød er blødt og ømt og den ydre hud er forkullet. Ca. 6 til 7 minutter på hver side.
- Fjern fra grillen og læg aubergine (huden på) på en plade og lad den hvile til stuetemperatur. Alternativt kan aubergine (hud på) placeres i en stor skål koldt vand.
- Når aubergine afkøles, fjern forsigtigt alle de forkullede hud på aubergine.
- Fjern stammen, og hugget aubergine i tredjedele eller fjerde, hvilket skaber små bitstørrelser. Yaki nasu kan enten serveres ved stuetemperatur eller afkølet. Kølet yaki nasu er særligt behageligt i løbet af sommeren.
- Pletter yaki nasu og garnér med frisk revet ingefær, bonito spåner og skivede grønne løg. Drys med sojasovs. Alternativt kan yaki nasu krydres med dashi shoyu (krydret sojasovs) eller ponzu (citrus sojasovs), men sojasovs anbefales stærkt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 172 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 21 g |
| Protein | 7 g |