En pionono er ligesom en gelékage - det er en svampekage, der er rullet op omkring en påfyldning. Piononos kan have søde eller salte fyldstoffer. Denne pionono er fyldt med dulce de leche, der er blevet lettet med pisket fløde. Alt dette kage virkelig behov for udsmykning er en udsmidning af konditorer sukker, men det er lækkert drizzled med en glasur af karamel glasur.
Denne type kage er også kendt som brazo de reina i nogle latinamerikanske lande.
Hvad du skal bruge
- 4 æg (adskilt)
- 3/4 kop sukker
- 1 tsk vanille
- 1/2 tsk mandel ekstrakt
- 1/2 kop mel
- Valgfrit: 1/4 kop mandelmel (eller 1/4 kop ekstra almindeligt mel)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 1 kop tung
- flødeskum
- 2 spiseskefulde sukker
- 3/4 kop
- dulce de leche
- Garnér: Confectioners sukker
- Valgfri: 1 opskrift
- karamel frosting
Hvordan man laver det
- Line en 11 "x 17" gelépande med vokspapir. Forvarm ovnen til 350 grader.
- Sigt melet med saltet, mandelmel og bagepulver og sæt til side.
- Placer æggehviderne i en (meget ren) skål med en stående blander og slå, indtil der er bløde toppe.
- Tilsæt 1/4 kop sukker og fortsæt med at slå indtil stive toppe form. Overfør slået æggehvider til en ren skål.
- Tilsæt æggeblommer med det resterende 1/2 kops sukker til blandeskålen og slå til lysegul og tredoblet i volumen, ca. 5 minutter. Tilsæt vaniljen og bland godt.
- Fold de tørre ingredienser forsigtigt ind i æggeblomme-blandingen, indtil de blot blandes, og fold derefter forsigtigt ind i æggehviderne. Spred smør jævnt i den forberedte gelépande.
- Bage kage, indtil den er gylden og begynder at springe tilbage til din berøring, ca. 8-10 minutter. Må ikke overbage, eller det bliver svært at rulle.
- Løsn kanten af kagen ved at køre en kniv rundt om dem, og drej kagen ud på en parabolantand, der er blevet støvet med sukkervarer . Skræl vokspapiret og støv toppen af kagen med mere konditorer sukker.
- Rull kagen forsigtigt op i håndkladen og lad den køle af i opstillet position.
- Placer koldpiskekrem i en stor skål og slå til mediumstabil toppeform. Pisk i 2 spsk sukker og et strejf af vanille, hvis det ønskes. Pisk 1/4 kop flødeskum i dulce de leche for at lette den, og fold derefter dulce de leche-blandingen tilbage i resten af den flødede fløde.
- Unroll kage og spred flødeskum / dulce de leche blanding over kagen. Reroll kage, pakk med opvasken eller saran wrap, og chill i 1-2 timer eller natten over.
- Når kagen er grundigt afkølet, læg den på et skærebræt , uhældet. Forbered karamelglasur i overensstemmelse med opskriften , og brug kun 3 kopper konditori sukker. Mens isingen stadig er varm, hæld den over kagen, lad den løbe ned ad siderne, indtil den er dækket. Fjern overskydende glasur fra bunden af kagen og lad indstille. Skær enderne af kagen ud for at kantne kanterne (en ekstra godbid til kokken!)
- Chill kage indtil klar til at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 338 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 462 mg |
| Kulhydrater | 53 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |