Denne berømte Uruguyan Pastasaus er opkaldt efter Enrico Caruso, en velkendt operasanger, der besøgte Montevideo i begyndelsen af det 20. århundrede. Italiensk mad (især pasta) er meget populær i Uruguay, men uruguayerne vil gerne føje deres eget strejf til traditionelle italienske retter - ligesom oksekødsproduktionen til denne cremet skinke og ostesaus. Resultatet er lækkert, og det går godt med orecchiette eller enhver medium shell forbi.
Hvad du skal bruge
- 1 pund pasta (orecchiette eller anden skallignende form)
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 1 kop skiverne svampe
- 1/4 pund røget deli skinke, hakket
- 3 spsk smør
- 3 spsk mel
- 1 spsk oksekød bouillon (ca. 3 kuber), eller smag
- 2 kopper mælk eller fløde
- 1/2 kop shredded mozzarella ost
- 1/4 kop revet parmesanost
- Garnér: persille
Hvordan man laver det
- I en tung stegepande halede sauté løg i olivenolie indtil det var blødt og duftende i ca. 5 minutter.
- Tilsæt skiverne og kog, omrør, indtil svampe har brunet, og det meste af vandet inddampes. Rør i skinke og sæt til side.
- Bring store gryde saltet vand til kog. Kog pasta i henhold til emballagevejledning.
- Mens pasta er madlavning smeltes smør i en gryde. Visp i mel. Kog over medium varme indtil bare boblende.
- Tilsæt mælk langsomt til gryden, omrøring. Tilsæt bouillon. Fortsæt med at opvarme mælk, omrør med en visp, indtil saucen fortykker og begynder at koge. Fjern fra varme og rør i oste. Rør i sauterede svampe og løg.
- Dræn pasta godt. Ladlesaus over pasta og servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 792 |
| Total fed | 47 g |
| Mættet fedt | 25 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Natrium | 897 mg |
| Kulhydrater | 74 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 21 g |