01 af 07
Mål ingredienserne
Dulce de Leche Ingredienser. Marian Blazes Dulce de leche (bogstaveligt talt "Sød eller Candy of Milk") er en rig karamelsaus, der nyder daglig i hele Sydamerika. Hjemmelavet dulce de leche kræver lidt ekstra tid og tålmodighed, men resultaterne er bedre end købes. Denne trinvise vejledning viser dig præcis, hvordan du gør det.
Start med følgende ingredienser:
- 1 (14 ounce) dåse kondenseret mælk (ca. 1 1/2 kopper)
- 1 (12 ounce) dåse af fordampet mælk (ca. 1 2/3 kopper)
- 1/2 tsk bagepulver
- Generøs klip af salt (valgfrit)
- Kanelstænger (valgfrit)
- 1 spsk majs sirup
- 1 tsk vanille
02 af 07
Start madlavning
Begynd at koge mælken og kanel. Marian Blazes Anbring den fordampede mælk og kondenseret mælk i din stærkeste krukke. Tilsæt kanelstængerne, bagepulver og en knivspids salt. (Salt er ikke traditionelt, men hjælper med at intensivere smagen).
Kog over medium lav varme, omrør konstant. Vandet begynder at fordampe som damp.
Rør støt med en træsked eller varmesikker spatel, så blandingen ikke holder fast i bunden af panden og brænder.
Juster temperaturen, så blandingen forbliver lige knapt ved en simmer.
03 af 07
Hold omrøring!
Startende med Thicken. Marian Blazes Blandingen begynder at blive tykkere og mørkere i farve. De skummende bobler på overfladen forsvinder.
Hold omrøring! Dette er den del, der kræver tålmodighed. Ring til en ven, lyt til radioen, tag en kop kaffe ...
Tip: Hvis du skal lade blandingen være uden opsyn i et par minutter, skal du fjerne den fra varmen, indtil du er klar til at fortsætte.
04 af 07
Kom tæt på
Danner store bobler. Marian Blazes Fortsæt med at røre, indtil blandingen gør store bobler, er meget tyk og er en gylden karamelfarve. Det er meget vigtigt at røre konstant på dette tidspunkt for at forhindre brænding.
Tip: Hvis blandingen begynder at holde sig til bunden og brænde, kan du hurtigt hælde den i en ren gryde. Hvis der er brændte stykker, der er synlige i blandingen, skal du spændes gennem en fin maske, når du hælder den i den nye krukke. Sænk varmen lidt, og fortsæt med at lave mad og omrøre.
05 af 07
Sådan fortæller du, om Dulce de Leche er klar
Danner et bånd. Marian Blazes Løft skeen ud af puljen og dryss nogle af karamelsauce over overfladen. Hvis det danner et bånd, der ikke forsvinder efter 10 sekunder eller så, er den klar.
06 af 07
En anden måde at kontrollere, om det er klart
Mørkegul karamelfarve. Marian Blazes Du kan også tjekke for doneness ved at trække skeden langs bunden af potten. Du skal kunne se bunden af potten i nogle få sekunder, før blandingen lukker ind på sig selv og dækker bunden igen.
Blandingen vil have simret i 30-45 minutter.
07 af 07
Efterbehandling Touches og ¡Listo! - Det er klart!
Klar til at tjene. Marian Blazes Fjern fra varme og lad afkøle i 10 minutter.
Fjern kanelpinde og rør i vanilje og majssirup.
Lad afkøle helt.
Betjeningsforslag:
Dulce de leche er lækker i sig selv, som en topping til is, spredt mellem kage lag, eller endda spredt på toast. Det er påfyldningen til de populære sandwich cookies alfajores. Prøv chokoladevariationen , som er lavet ved at folde smeltet chokolade i dulce de leche, og brug den til at fylde chokolade alfajores .