Denne børnevenlige opskrift på klassiske rå kokosnødmacaroner kan fremstilles om cirka 10 minutter og gøre en god sød behandler. Der er tre variationer på originalen: vanilje chai, citron eller appelsin og chokolade dyppet. De er rige og lækre, og gør en tilfredsstillende godbid. Jeg ejer ikke en dehydrator og har fundet ud af, at varmen fra piloten i min gasovn gør tricket; ellers kan du køle disse små nuggets til fast og opbevare dem i en lufttæt beholder.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop mandelmel (eller ¾ kop jord rå mandler)
- 3 kopper tørret, usødet organisk kokosflager
- ½ kop minus 1 spsk kop kokosnød manna eller kokosnødtsmør *
- ¾ kop Grade B ahornsirup eller
- ris sirup
- 1 ½ tsk rent vanilleekstrakt
- Klem af havsalt
- Ekstra kokosflager til rullning til garnering (valgfrit)
Hvordan man laver det
Hvis du bruger rå mandler i stedet for mandelmel, skal du placere dem i skålen på en fødevareprocessor og male dem, indtil de er meget finhakket.
Tilsæt kokosnoten til jorden mandler eller mandelmel sammen med kokosnøtt manna, ahornsirup, vanilleekstrakt og knivspids salt. Proces, indtil blandingen er godt blandet, men stadig har masser af tekstur.
Brug en mini iscreme eller spisesked, scoop blandingen i kugler og rul dem i kokosnød om ønsket.
Placer macaroons på en køleholder og dehydrere i 10 timer i en dehydrator eller uoplyst gasovn. Alternativt skal du køle dem, indtil de er faste.
* Coconut manna eller smør er kokosnøddækvivalenten af mandel eller andet nødsmør. Det er lavet med kokoskød og bør ikke forveksles med kokosolie, som er rent fedt. Manna er fantastisk i smoothies, saucer og spreads, på toast og i bagning, og har en næsten sød smag.
Variationer:
Til citron eller orange duftende macaroons: Tilsæt 1 ½ teskefulde ristet citron eller appelsinskal til blandingen.
Til Vanilla Chai macaroons: Tilsæt 1 ½ teskefulde af enten Chai Spice blanding ** til blandingen.
Chokolade dyppet makaronestænger: Tryk blandingen i en let olieholdig gryde og chill eller dehydrere indtil den er sat. Skær i trekanter og dyb kanterne i smeltet chokolade.
Chokoladeelskere vil måske prøve råopskallet med chokoladekokosmakaron eller en af dens variationer.
** Simple Chai Spice Blend
Denne blanding er ultra enkel og bruger krydderier, der kan findes i enhver købmand. Du kan blande et parti og drysses i din varme korn, kaffe, te, kakao, varm mandelmælk, lassi, kage eller kogebit eller på din morgenbrød. Husk, at du kan variere disse ingredienser efter dine foretrukne smag.
2 teskefulde jord kanel
2 teskefulde jord ingefær
2 teskefulde kardemomme
1 tsk jordkalder
1 tsk kardiander
½ teskefrit hvidt peber
Bland sammen og opbevar i en lufttæt beholder.
Hånd Ground Chai Spice Blend
1 spsk kardemomme pods
1 spsk fuld korianderfrø
½ vaniljebønne skåret i meget små stykker
3 hele stjerneanis, brudt i bit
1 kanelpind brudt i meget små stykker (eller 2 teskefulde kanel)
1 tsk jord ingefær
½ tsk jordnødder
4 hele fedter
7 allspice bær
1 tsk hvid peberkorn
Placer alle ingredienserne i en mørtel og pistle eller krydderier (Brauns mini kaffekværn er fantastisk til dette) og slib til et pulver.
Opbevares i en lufttæt beholder.
Gør omkring 3 dusin makaroner.
Copyright 2012 af Jen Hoy