Disse små velsmagende chokoladekage er mælkefrit, ægfri, glutenfri, vegansk og hvedefri. De er gode til fødselsdagsfester, skolefester, babybrusere og andre store sammenkomster, hvor en bred vifte af kostvaner vil være til stede. Du er velkommen til at klæde dine cupcakes op, alligevel, som du kan lide. Tilsætning af en knivspids af kakao, hakket mandler eller barberet chokolade til toppen af dine færdige cupcakes er en enkel måde at gøre dem lidt ekstra specielle (du kan også tilføje disse til batteren, hvis du vil klæde dig også i smeten !!)
Hvad du skal bruge
- Til Cupcakes:
- 1 kop mandelmælk (eller et andet mælkefrit mælkealternativ)
- 1 spsk citronsaft
- 2 kopper all-purpose glutenfri mel
- 3/4 kop usødet kakaopulver
- 3/4 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 3/4 kop sukker
- 1 1/4 tsk bagepulver
- 3/4 tsk salt
- 3 spiseskefulde Ener-G Egg Replacer (blandet med 1/3 Cup varmt vand indtil skummet)
- 1/2 kop rapsolie
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Til Frosting:
- 1 opskrift
- Vegan Chokolade Frosting
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 F. Line 2 mini cupcake bakker med mini cupcake liners og sæt til side. I en lille kop eller skål kombineres mandelmælk og citronsaft, blandes til kombineret. Sæt til side.
- I skålen af en stående mixer eller en mellemstor blandeskål kombineres melet, kakaopulveret, brunt sukker, hvidt granulatssukker, bagepulver og salt, der blandes, indtil det kombineres godt. Tilsæt i den forberedte æg erstatning * , rapsolie, vanille ekstrakt og mandelmælk-citronsaft blanding. Slå i 2 minutter på en medium hastighed indstilling, skraber ned skålens sider med en spatel for at sikre jævn blanding.
- Brug en lille portion scoop, del smeten i de forberedte cupcake liners, fylder hver ca 3/4 af vejen fuld. Bages i 15 minutter. Lad cupcakes afkøle i gryden i 5-10 minutter før overførsel til et kølehylde til afkøling helt. Når cupcakes er helt afkølet, frost med Vegan Chocolate Frosting .
* Hvis du ikke er ægfri eller veganer, kan du bruge æg i stedet for æg erstatning i denne opskrift. Brug kun 2 store æg og slog dem let, før de tilsættes til de tørre ingredienser sammen med de andre våde ingredienser.
** Denne opskrift er egnet til mælkefri, ægfri, vegansk og glutenfri og hvedfri kost, men som med enhver opskrift beregnet til personer med allergi eller kostbegrænsninger, skal du læse alle næringsmærker omhyggeligt til Sørg for, at der ikke er skjulte mælkeafledte ingredienser (eller gluten, æg eller hvededele, hvis disse gælder for dig).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 88 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 88 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |