Trin for trin: Sådan debonerer du Tyrkiet

01 af 11

Sagen for et Deboneret Tyrkiet

Friske kalkuner star på Thanksgiving , men du kan købe dem frosset til året rundt spisning. Fjernelse af rygraden og brystbenet fra en hel kalkun gør det til at koge hurtigere, hvilket betyder mindre tid i ovnen, for at den kan tørre ud. Det gør også udskæring en cinch.

Din slagter kan være villig til at debone kalkunen for dig, men normalt til en højere pris. Men du kan opnå den overraskende nemme proces derhjemme om cirka 15 minutter, uden brug af andre værktøjer end en skarp kniv og et stort skærebræt.

Når du ved, hvordan du skal debonere fuglen, får du adgang til mange nye opskrifter til fyldt og ristet kalkun, en fantastisk præsentation, der giver dig mulighed for at servere hvidt og mørkt kød i en skive.

02 af 11

Forbered Tyrkiet

1. Fjern halsen og giblets fra kalkunen, og reserver dem til suppe eller lager.
2. Klip halen.
3. Placer kalkunen på skærebrætets brystside ned med benene pegende mod dig.

03 af 11

Fjern rygraden

1. Med køkkenskiver skæres du på hver side af rygraden, indtil du kan fjerne den i ét stykke.
2. Alternativt kan du med en skarp udbeningskniv skære kalkunen fra hals til hale ned midt på rygraden omkring en halv tommer dyb, skære gennem huden og lige ind i kødet.
3. Skær kødet fra hver side af rygraden, og arbejdet med korte stykker ved at bruge knivens spids samtidig med at den er placeret mod benet. Pas på at forlade huden intakt. Sæt rygraden ud med dine hænder.

04 af 11

Separat ribbenburet

Ved hjælp af spidsen af ​​udbeningskniven skal du skære ned på højre side af kalkunbenet buret og adskille kød fra ben. Pas på ikke at skære igennem bagsiden af ​​brysthuden.

05 af 11

Placer vingen

Snap vingeleddet fra kalkunbrystbenet og skær gennem brusk. Lad vingens knogler være intakte til præsentation.

06 af 11

Fortsæt til lårfugen

Fortsæt langs ribben buret med spidsen af ​​din boning kniv, bevæger sig rundt om ønskesedlen, for at adskille kalkunkødet fra ribbenene ned til lårfugen. Pas på ikke at skære igennem eller gennembore huden, der forbinder de to brysthalvdeler.

07 af 11

Adskil benet

1. Tag fat i benet med den ene hånd.
2. Find den øverste lårfugl, hvor den forbinder med kalkunbrystet med den anden hånd og tryk fremad med tommelfingeren på leddet, mens du trækker mod dig med bunden af ​​benet. Fugen skal gå i stykker.
3. Skær gennem en hvilken som helst forbindende brusk, og pas igen med at ikke gennembore huden.

08 af 11

Fjern lårbenet

1. Indsæt din kniv vandret langs den øverste side af låret flade ben. Ved langsom savning bevæges kødet fra knoglen.
2. Fjern benet.

09 af 11

Placer benet

1. Skraber kødet fra kalkunens øvre lårben og efterlader huden intakt.
2. Pug leddet, skær gennem brusk, og fjern den øverste lårben.
3. Lad benbenet være intakt til præsentation.

10 af 11

Gentag på den anden side

Gentag processen på den anden side af kalkunen og pas på brystbenet for at forlade huden intakt og fastgjort. Du har nu en udbenet kalkun klar til fyldning.

Bunke på fyldet , bring begge sider af kalkunen sammen igen, og sy den med kogesnør eller brug en metalskive til at forsegle den. Flip kalkunen for at stege den søm side ned, bryst side op.

11 af 11

Resultaterne

Og der har du det: en udbenet kalkun fyldt med stuffing og klar til ovnen. Dine gæster vil ikke vide, at det er udbenet, før du udskærer det første skive.

Husk at reservere alle knogler og giblets for at lave suppe eller lager . Hvis du ikke kan komme til det med det samme, skal du blot pope dem ind i en fryse-grade zip-top taske, klemme ud luften, pakke den og smide den i fryseren.