Rejer scampi er en opskrift, der typisk er kogt op i en sautekande med en rig, buttery sauce. Vi tager denne klassiske skål til grillen for at give rejerne en lys char før vi rammer sausen, hvor det vil sive op smør og hvidvin for at gøre dette virkelig fantastisk. Hemmeligheden er, at rejerne sveder ud i vandet, de har siddet i, så de kan trække i smagen.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund (680 g) store rejer (skrællet og deveineret)
- 1/4 kop (60 ml) smør
- 1/4 kop (60 ml)
- olivenolie
- 1/3 kop (80 ml) kyllingbestand
- 1/4 kop (60 ml) tør hvidvin
- Juice af 1 citron
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 teskefulde (10 ml) salt
- 1 tsk (5 ml) peberflager
- 1 tsk (5 ml) sort peber
- Garnér: 1/4 kop (60 ml)
- frisk italiensk persille (hakket)
Hvordan man laver det
1. Kombiner alle ingredienser, undtagen rejer, persille og baguetter i en stor skål.
2. Forvarm grillen og sæt en grillbar sautepande på grillen for at varme op. (Brug en støbejernsspand til virkelig at holde varmen.) Prøv en tolags brand eller høj varme på den ene side og en medium varme på den anden. Sæt panden over den mellemliggende varme. Hvis du er bange for, at rejerne glider mellem grillen på grillen, skal du skrue dem på spyd; ellers placere dem lige på grillen.
3. Hæld indholdet af skålen i sautepanden og giv det hurtig omrøring. Når rejer er begyndt at vise grillmærker på den ene side, skal du vende dem om.
4. Rør smør sauce blandingen i panden. Smør begynder at brune lidt, men bør ikke få lov til at brænde.
5. Når rejer viser grillmærker på den anden side, sæt dem i panden med saucen. Hvis du lægger dem på spyd, skal du fjerne det fra spyd. Toss til frakke.
6. Fjern panden (omhyggeligt) fra grillen og læg den på en varm pude på bordet. Drys persille over toppen.
7. Spis med baguetter til at sop op den ekstra sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 322 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 247 mg |
| Natrium | 1.410 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 29 g |