Hvad du skal bruge
- 1 lb tørrede hvide bønner (såsom Great Northern eller Navy bønner)
- 10 kopper vand
- 1/2 kop olivenolie
- 1 stor løg (terninger)
- 2 mellemstore gulerødder (terninger)
- 2 ribben selleri (terninger)
- 1 løvblad
- 1 - 14 oz. kan tærte blomme tomater (un-drænet)
- 2 spsk. tomatpuré
- Dash salt (eller smag)
- Dash friskmalet sort peber (eller efter smag)
- 1/4 kop frisk persille (hakket til garnering)
Hvordan man laver det
Soaking tørrede bønner rehydrates dem og resulterer i mere ømme bønner og kortere tilberedningstid. Hvis du ikke har en ekstra dag til at suge bønnerne natten over, kan du prøve den hurtige blødgøringsmetode nedenfor.
Hurtig opsugningsmetode
Tilsæt bønner plus nok vand til at dække bønner med 2 inches til en gryde. Tilsæt 2 spsk. salt og rør. Bring bønner til en kogende koge. Sluk for varme, dæksel og blød i en time. Dræn og skyll bønner under koldt vand, inden du bruger.
Til suppen
Tilsæt bønner, vand og olivenolie til en stor, ikke-reaktiv suppepotte og kog den. Reducer varmen og lad dem simre, indtil bønnerne er ømme, men ikke grødet, ca. 1 time.
Tilsæt grøntsager, tomater, tomatpuré og laurbærblade til gryden og lad dem afkøles yderligere 30-45 minutter for smag at smelte og suppe for at tykke lidt.
Sæt suppen med salt og friskmalet sort peber efter smag. Fjern løvbladet og drys med hakket frisk persille før servering.
Bemærk: Tilsætning af en sur ingrediens som tomat til suppen, før bønnerne er kogte, kan hærge skindene på bønnerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 344 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 64 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 14 g |