Denne sorte bønnesuppe opskrift er pænt smagret med hvidløg, kødfulde skinkeben og krydderier. Suppen starter med tørrede sorte bønner, gennemblødt og derefter simret til perfektion med et skinkeben, hakket krydderier grøntsager og en række krydderier.
En lille mængde tør sherry eller hvidvin tilsættes suppen, men det kan udelades, hvis du foretrækker at gøre det uden alkohol.
Top hver servering suppe med en skefuld fløde og hakkede grønne løg eller kølede salsa.
Hvad du skal bruge
- 1 pund sorte bønner (gennemblødt)
- 3 spiseskefulde
- olivenolie
- 1 spsk hvidløg (hakket eller 1 tsk hvidløgspulver)
- 3/4 kopløg (hakket)
- 4 stilke selleri (hakket)
- 6 1/2 kopper kylling bouillon
- 1 skinkeben (med lidt kød)
- 1 stort løvblad
- 1/2 sød rød paprika (terninger)
- 1 spiseskefrugt (jorden)
- 1/2 tsk cayenne peber (jorden)
- 1/2 til 3/4 tsk
- kosher salt
- 1/4 til 1/2 tsk sort peber
- 1 spiseskebrune sukker
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 kop tør
- sherry (eller hvidvin)
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1/2 kop sur creme
- 1/4 kop grønne løg (hakket)
Hvordan man laver det
- Blød bønnerne efter anvisningerne på pakken for en natten overblød eller hurtig blød.
- I en stockpot, hollandsk ovn eller stor kedel opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg, løg og selleri; kog, omrør, indtil løgene er gennemskinnelige.
- Tilsæt kylling bouillon, skinke knogler, de sorte bønner og laurbærbladet. Reducer varmen til lav, dæk panden og lad dem simre i 1 time.
- Tilsæt rød paprika, spidskommen, cayenne peber, salt, sort peber, brunt sukker, citronsaft og sherry. Sæt suppen i 20 til 30 minutter.
- Fjern skinkeben og løvblad.
- Puree omkring en fjerdedel til en tredjedel af suppen og returner den derefter til puljen. Se nedenfor for, hvordan man kan suge varm suppe sikkert i en blender.
- Fjern kødet fra knoglen og terninger det. Tilsæt det tilbage til suppen.
- Rør i den hakkede persille.
- Top hver servering med en creme creme og en sprinkling af hakkede grønne løg.
Sikkerhedsanvisning
- Dampen fra varme væsker kan medføre, at låget blæser låget af blenderen, så det er vigtigt at arbejde i partier. Fyld aldrig blenderen mere end halvt fyldt. Vi anbefaler en tredjedel. Løsn centerkoppen i låget og hold et foldet opvaskemiddel eller potholder fast over låget, når du behandler suppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 419 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 1.112 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 16 g |
| Protein | 22 g |