Kan du stole på et produkts etiket, når det siger det er "rå"?
Inden for den ret marginale gruppe af revolutionerende spisearter kendt som " rå madister " ligger der en endnu slankere margen af stadig smukkere folk, der stiller spørgsmålstegn ved hver "Raw" -mærke, de møder. På dette tidspunkt i ernæringshistorien skal vi nok alle vide bedre end at stole på, hvad vi læser på en etiket uden at lave lidt detektivarbejde. Når der er en ny trend eller stil med slankekure, er fødevareproducenter sikker på at slå loven til at skubbe til tælleren.
Og brugen af udtrykket 'Raw' i fødevaremærkning er ikke anderledes.
Hvad er industristandarderne for 'Raw Foods'?
Den rå mad samfund lever på frugt, grøntsager og et begrænset antal emballerede, forarbejdede fødevarer . Jo mere den rå madbevægelse får fart, desto flere produkter finder vi på hylden med deres 'Raw' -status. Men hvad er der præcist bag det tre bogstavs ord, og hvem styrer dets brug? Nå, ingen gør det endnu. Til dato er der ingen lov, ingen regler, ingen retningslinjer for dette lille ord (udover det kan det ikke være en åbenlyst løgn). Inden for branchen af den givne mad kunne udtrykket simpelthen betyde 'ikke brændt' eller 'ikke raffineret' eller 'ikke pasteuriseret'. Og selv inden for disse definitioner kan den kun gælde for en del af processen i stedet for hele processen, som fødevaren varer.
Desværre har det vist sig, at mange af de trøstende, satierende ingredienser, der anvendes i mange råvarer, på noget tidspunkt i deres fremstillingsproces er blevet opvarmet godt over den rå-juridiske grænse på 115 ° F. De fleste rå fødevarefolk ved, at mandler fra Californien ikke længere kan betragtes som rå som følge af en lov fra 2007, der kræver pasteurisering, men bukken stopper ikke der.
Andre nødder som pekannødder og cashewnødder skal opvarmes for at fjerne deres skaller og skind . Macadamianødder tørres sædvanligvis ved høje temperaturer. De fleste møtrikker og frømørtel opvarmes under slibeprocessen, simpelthen som følge af at maskinen bliver varm. Dehydrerede frugter er ofte præ-blancheret og udsat for tørringstemperaturer på over 200 ° F (det samme gælder for tang).
Emballerede frosne fødevarer er præ-blancheret for at undgå ødelæggelse. Selv de fleste "koldpressede" olier bliver opvarmet undervejs som følge af processen, der foregår ved høje hastigheder. Vinegars, sojasovs, krydderier ... alt med en etiket er mistænkt.
Fordele ved 100% Raw Food Diet
Nogle af os ruller naturligvis vores øjne ind i ryggen af vores hoveder over indblik i, at en lille varme undervejs er sådan en dårlig ting. Så hvad er de uimodståelige fordele man får ved at træffe ekstra foranstaltninger for at sikre en ren rå kost? De tre toppe på listen synes at være store mængder fysisk energi, nær euforiske humør og de forbløffende anti-aging virkninger af kosten . Tilsyneladende lever på en 100% rå mad kost gør du vågne synge glædelig håbfulde diner som du forbereder dig til at cykle 60 miles før morgenmad ser yngre ud end folk halv din alder. Og på toppen af det, vil du aldrig længes efter en anden røget Gouda sandwich igen, fordi en gang kogt mad er ude af dit system sammen med alle de forskellige vanedannende elementer, kan du som noget hævde at miste al interesse for noget un- rå. Så hvad er der at tabe? Giftstoffer åbenbart. Og dårlige humør og kedelig hud og gråt hår!
Hvor kan du finde virkelig rå Veganske fødevarer?
Heldigvis er der et par firmaer derude, der er steget til efterspørgslen fra råvarefællesskabet for at yde præmieprodukter, der omhyggeligt holdes til deres strenge råstandarder.
Virksomheder som Artisana og Vivapura lægger nogle rigtige rå møtrikker og frøbutikker . Et andet firma kaldet Essential Living Foods er dedikeret til at udsætte sandheden og levere ægte rå kakao produkter.