På græsk: σπανακόριζο eller σπανακόρυζο, udtalt spah-nah-KO-ree-zo
Dette er en variation af retterne vi serverer på Kreta og omfatter tomatpuré og dill. Det skal serveres med kiler citron og groft malet peber (og nogle store græske feta ).
Hvad du skal bruge
- 2 pounds frisk spinat (eller 4 10 oz pakker med frosset hakket spinat, optøet)
- 1/2 kop olivenolie
- 1 stor løg (hakket)
- 5 stængler af frisk dill (groft hakket, eller 2 sprigs frisk mynte)
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 kop ubehandlet omdannet ris
- 2 1/2 kopper vand
- Havsalt og friskmalet peber efter smag
- 1 citron (skåret i kiler)
Hvordan man laver det
Forvarm en tunge pot på lav varme.
Hvis du bruger frisk spinat, skal du vaske godt, hugge og lægge til side for at kunne afløb. Hvis du bruger frosne spinat, der har optøet, skal du fjerne den fra pakningen og forsigtigt klemme ud overskydende væske.
Når puljen forvarmes, tilsæt olivenolie , øg varmen til medium, og steg løgene til gennemsigtig. Tilsæt dillet (eller mynten) og spinat og sauté ca. 5 minutter, indtil den blev forvitret. Fortynd tomatpastaen i vandet og tilsæt til gryden med salt og peber efter smag.
Forøg varmen og bring blandingen til kog, tilsæt risen, rør og dæksel. Reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter eller indtil vandet er absorberet. Rør ikke under simning.
Server med citron kiler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 493 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 11 g |