01 af 06
Her er hvad du skal lave roste peber i olie
- 4 røde peberfrugter, vasket og tørret
- 1/2 kop solsikke eller olivenolie
- 2 spiseskefulde eddike eller mere til smag
- 4 finhakket hvidløgsklyven
- Salt og sort peber efter smag
Denne opskrift gør 4 portioner.
02 af 06
Steg ved kogning, grilling eller bagning i ovnen
Peberfrugter kan steges ved at bage, broiling eller grille. Opvarm ovnen til 400 grader, hvis du bakker. Læg et bageplade med aluminiumsfolie. Placer peberfrugter på panden og bages, drej lejlighedsvis, indtil alle sider er blærede og svagt svagt.
Smør ovnen til broil og følg anvisningerne for bagning ovenover. Ved grillning skal du sætte varmen på mellem høj. Placer paprika direkte på smurt rist og fortsæt madlavning som til bagning.
03 af 06
Damp peberfrugterne
Placer ristede peberfrugter i en varmebestandig skål og dæksel med plastfolie. Lad dampen stå i 15 minutter eller indtil den er kølig nok til at klare. Denne dampende periode vil hjælpe skindene glide af lettere.
04 af 06
Fjern stængler, skind, frø og membraner
Når peberne er kølige nok til at håndtere, fjern stængler, skind, frø og membraner. Pepperne kan efterlades i store stykker eller skæres i strimler, selvom store stykker er mere traditionelle. Overfør til en serveringsskål.
05 af 06
Kjole peberfrugterne
Tilsæt hvidløg, olie, eddike og liberale mængder salt og peber til stegte peberfrugter. Toss indtil godt belagt. Lad paprika marinere ved stuetemperatur i 30 minutter. Derefter serveres eller køles.
06 af 06
Ristede paprika i olie har tværkulturelle appel
Ikke alle østeuropæere tæller ristede peberfrugter i olie som en del af deres kulinariske repertoire. Men sikkert serberne, kroatere, bulgarere og andre nyder dem enormt. Solsikkeolie er traditionel, da oliven ikke er indfødte til denne region. Men jeg synes, at skålen er dejlig enten.