Disse empanadas kan have været inspireret af British Cornish pasty , da de er fyldt med en solid blanding af pølse og kartofler. De har dog masser af sydamerikansk smag fra den krydrede chorizo pølse og cumin-krydret løg og kartofler. Påfyldningen er nem at lave og kan tilberedes en dag fremad og afkøles, indtil den er klar til brug sammen med empanadadejen .
Empanadas kan genopvarmes i ovnen eller mikrobølgeovnen, selvom de også er gode ved stuetemperatur. De er det perfekte bærbare måltid - fantastisk til frokostkasser eller snacks.
Hvad du skal bruge
- 3-4 pølser (chorizo)
- 2-3 store kartofler (skrællet og skåret i 1/2 tommer kuber)
- 1 stor løg (finhakket)
- 1 paprika (grøn, fint tærte)
- 1 tsk spidskommen
- 1 / 2-1 kop bouillon (kylling eller oksekød)
- 1 knivspids salt (efter smag)
- 1 pinch sort peber (efter smag)
- 1 opskrift
- empanada dej
- 1 æggeblomme
Hvordan man laver det
- Forbered empanada dejen i overensstemmelse med opskriften . Sæt dejen i plastfolie og lad den hvile ved stuetemperatur i en time eller natten over i køleskabet.
- Placer pølserne i en stegepande og dække dem halvvejs med vand. Kog pølserne, indtil vandet er fordampet, og fortsæt med at lave mad, indtil alle sider er brunede og pølserne koges igennem. Brug en spatel til at smuldre pølserne og brune dem i stegepanden i et par minutter længere. Fjern pølser fra varmen og læg til side for at afkøle.
- Placer løg, spidskommen og hakkede peberfrugter i samme stegepande, og tilføj lidt vegetabilsk olie, hvis det er nødvendigt. Sauté grøntsagerne indtil det er blødgjort og duftende.
- Tilsæt kartoflerne og 1/2 kop kylling bouillon til stegepanden med grøntsagerne og kog indtil væsken er fordampet. Tilsæt mere væske i små mængder, hvis det er nødvendigt, og fortsæt med at lave mad lige indtil kartoflerne er bare ømme.
- Rør pølsen i kartoffelblandingen og lad fyldningen afkøles. Sæson med salt og peber efter smag.
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Opdele empanadadejen i ca. 12 stykker (til mellemstore empanadas), og rul hvert stykke i en cirkel.
- Fyld hver cirkel dej med et par spiseskefulde affyldning. Våd kanterne af dejen let med vand og fold dejenes cirkel i halvt, forsegle påfyldningen indeni. Tryk forsigtigt på kanterne for at forsegle.
- Fold kanterne over i en dekorativ fletning. (Se Sådan udfyldes og formes Empanadas ).
- Bør empanadasene let med æggeblommen og læg dem på et bageplade. Bages empanadas i 25-20 minutter, eller indtil puffed og golden brown.
- Server empanadas varm eller ved stuetemperatur.