Cornish pasty er kendt og elsket i hele Storbritannien og har længe været en del af vores kulinariske arv. Det antages, at pasty udviklet sig til korniske tin minearbejdere, som ikke kunne vende tilbage til overfladen ved frokosttid havde en hjertelig, nem at holde og spise, frokost parabol. Med deres hænder ofte beskidte fra en formiddags arbejde kunne pastien holdes af den tykke konditorkroppe uden at forurense indholdet.
Den traditionelle Cornish Pasty Opskrift er perfekt til en madpakke, men gør også en god hovedretter, når den serveres med friske grøntsager og skal betragtes som en af de førsteklasses fødevarer.
Bemærk: I 2011 fik Cornish Pasties en BOB-status, og selvom de ikke blev foretaget netop efter deres kriterier, er det alligevel en stor pasty.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 1 kop (110 g.) Almindelig,
- mel til alle formål
- Knivspids salt
- 2 oz. (55 g.) Smør eller halvt fedt og smør, kuberet
- 2 til 3 spiseskefulde koldt vand
- Til udfyldning:
- ¼ kop (50 g.) Løg, finhakket
- ½ kop (110 g.) Kartoffel, skåret i 1/4 tommer / 5 mm terninger
- ½ kop (110 g.) Skåret svejse i 1/4 tommer / 5 mm terning
- ½ kop (110 g.) Rump bøf, skåret i små terninger
- Salt og peber
- 1 æg,
- let slået
Hvordan man laver det
Gør to pasties
Forvarm ovnen til 220 C / 425 F Gas 7.
Lav konditoriet
Først skal du lave kagerne - hvis du ikke har tid, så brug en færdiglavet wienerbrød.
- Placer mel, smør og salt i en stor, ren skål.
- Gnid smørret i melet med fingerspidserne, indtil blandingen ligner fine brødkrummer, der arbejder så hurtigt som muligt for at forhindre, at dejen bliver varm.
- Tilsæt vandet til blandingen og rør med en kold kniv, indtil dejen binder sammen, tilsæt mere koldt vand en teske ad gangen, hvis blandingen er for tør,
- Sæt dejen i Saran Wrap / Clingfilm og chill i mindst 15 minutter, op til 30 minutter.
- Bemærk: Dejen kan også laves i en fødevareprocessor ved at blande mel, smør og salt i skålen til processoren på en pulsindstilling. Når blandingen ligner brødkrummer, tilsættes vandet langsomt gennem tragten, indtil dejen kommer sammen i en kugle. Indpak plastfolie og chill som ovenfor.
Lav pastaen
- Fordel wienerbrød i 4 og rull hvert stykke i runder størrelsen af en teplade (ca. 6 - 7 inches).
- Læg løg, kartoffel, søl og kød i en stor blandeskål og bland godt sammen. Sæson godt med salt og peber.
- Fordel kødblandingen mellem hver konditorcirkel og placér den til den ene side. Børst kanterne med slået æg.
- Fold cirklen halvt over påfyldningen, så de to kanter mødes. Krymp de to kanter sammen for at skabe en tæt forsegling. Bør hver pasta sammen med det resterende slagne æg.
- Placer pasties på et smurt bagningsplade og bages i 45 minutter indtil gyldenbrun.
- Serveres varmt eller koldt.
En traditionel pasty vil blive krympet på siden ikke over toppen, crimp men du føler dig komfortabel, det vil smag lige så godt enten måde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 372 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrium | 487 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 24 g |