Store grøntsagssalater til sommeren

Når solen er høj på himlen, og temperaturen klatrer ind i 80'erne og 90'erne (og for folk i ørkenen, endnu højere), er det vigtigt at være hydreret. Crunchy, vandige grøntsagssalater kan både rense og hydrere, og tilbyde en lang række phytonutrients til at nære og befæste os. De kan også roen betændelse med deres køleegenskaber. Sundhedsmæssige fordele til side, disse salater er simpelthen lækre!

• 01 af 10

  Agurk, Tomat og Avocadosalat

  Denne agurk, tomat og avocadosalat er en crunchy, saftig og cremet, køling sommer favorit. Agurker, tomater, avocado, blandede søde urter og rødløg bades i en lys balsamisk vinaigrette. Vil du holde det super simpelt? Tomat og urtesalat er en kærlig hyldest til de nyvalgte tomaters herlighed.

• 02 af 10

  Agurk og tunge salat

  Denne crunchy, japansk-inspirerede, agurk og tang salat opskrift er fantastisk til varmere vejr, når vores kroppe kræver ekstra hydrering. Agurker er rige på silica, kalium og fiber, og køler såvel som hydrerer for huden. Tang er en rig kilde til essentielle mineraler. Ikke en tang fan? Prøv agurk og myntsalat eller agurk, tomat og basilikumsalat i stedet for en køling og fugtning, antiinflammatorisk sidefad.

• 03 af 10

  Napa Kål og Vegetabilsk Coleslaw med Tahini Dressing

  Lys, kølig og forfriskende, denne veganer, glutenfri fuldfood opskrift på Napa kål og grøntsager coleslaw er hurtig, nem og en vidunderlig akkompagnement til retter som ris og bønner, der har brug for nogle enzymer serveret på siden. Denne slaw er også et godt alternativ til almindelig coleslaw, da dressingen er meget lys, og den er lavet med enten Napa eller Savoyskål, der begge er krøllede og saftige end almindelig grønkål. To andre meget lette muligheder er grøn slaw og asiatisk stil kål salat. Opskriften blev inspireret af de varme sommerdage, når vores kroppe har brug for maksimal hydratisering.

• 04 af 10

  Majssalat

  Denne ekstra enkle, makrobiotiske version af en klassisk sommer side skål er lavet uden de røde paprika og spiciness af mere traditionelle opskrifter. Mens opskriften kræver koriander, er du velkommen til at prøve dill eller basilikum i stedet. Corn er helbredende for hjertet, fordøjelsen og nyrerne; selleri er køling, rig på silicium og heling til leveren og bindevævet. Grøn bønne og majs salat er en anden stor sommer pluk. For lidt kick kan du ikke gå galt med Spicy Corn Salad eller Southwestern Black Bean and Corn Salad . Med alle disse opskrifter skal du være opmærksom på at du bruger ikke-GMO-majs.

• 05 af 10

  Rå Summer Noodles Med Spicy Almond Sauce

  Denne opskrift på rå sommernudler med krydret mandelsauce er en gluten, korn og mejerifri vegansk version af krydrede nudler med peanutsauce. En dejlig cremet, lidt krydret mandelsauce omslutter dit valg af rå kelpnudler eller ribbons af courgette (petit ung courgette). Kelp Nudler med Broccoli og Creamy Avocado Dressing er en anden, lignende mulighed. Husk at kelpnudler, mens de er meget velsmagende, indeholder kun få kalorier og lidt fiber, så det er ikke en erstatning for hele korn.

• 06 af 10

  Æreskytesalat med Daikon Radish og Ginger Lime Vinaigrette

  Unge ærtsprutter er et sødt og velkomment tegn på det varme vejrsæson, og kan findes i asiatiske markeder i løbet af det meste af året. Hvis du ikke kan finde ærtsprutter, skal du bruge solsikkefrø i stedet, som er tilgængelige hele året. Tossed med baby greens, gulerødder og ristede daikon radish, de giver rigelige mængder af vitaminer C, A, K, kalium, folat og folsyre. Salaten er en glimrende rensende skål, da den understøtter lever og galdeblærens oprensning og ridser slimhinden. Gulerødder og daikon er også fremragende lungemad. En simpel gingery vinaigrette tilføjer zest til denne enkle salat.

• 07 af 10

  Sommer grøntsagssalat

  Et skarpt, frisk alternativ til både grønne salater og sidegrøntsager, denne opskrift på sommergrønsagssalat er bedst ved at bruge produkter fra din lokale gårdsstat eller bondens marked.

• 08 af 10

  Hakkede grøntsagssalat

  Denne 5 minutters hakkede grøntsagssalat er chock fuld af vitale fytosyrer og antioxidanter og giver rigeligt plads til variation. Gulerødder giver vitamin A ,, beta caroten og er gavnlig for lunger, lever, fordøjelsesbesvær og surt blod. Tilsvarende styrker beets for hjertet, fordøjelsen og leveren og hjælper med at rense blodet. De er rige på antiinflammatoriske forbindelser, folat og mangan. Tilsæt hydratiserende, kaliumrikt selleri, lycopenpakkede tomater, sødgrønne urter med deres klorofyl og helbredende energier og det rige, sunde fedt af avocado, og du har en tilfredsstillende salat, der er perfekt til et let måltid. Du kan tilføje nogle bønner, nødder eller frø til ekstra protein (se nedenfor i variationer) eller variere veggies efter hvad du har omkring.

• 09 af 10

  Kale Salat Med Artiskokker, Cannellini Bønner Og Urter

  Kale salater er gode om sommeren samt andre årstider. Jeg kan godt lide at bruge unge greener eller baby kale til disse, fordi bladene typisk er mere ømme og lettere at fordøje end deres mere modne kolleger. Andre valgmuligheder til denne måltid-i-en-skål omfatter Citron Hvidløg Marineret Kale Salat , Piquant Middelhavet Marineret Kale, salte Herbed Kale Salad, og den lidt søde Kale Salad Med Tranebær, Citrus og Red Løg.

• 10 af 10

  Thai Cellophane Noodle and Vegetable Salad med Spicy Lime Dressing

  Denne crunch, tangy, krydret og sød opskrift på thailandsk cellofan noodle og grøntsagssalat med krydret lime dressing kan serveres som enten en starter eller lys hovedret. Cellofan nudler er gluten og kornfri (de er lavet af mungbønner), så dette er fantastisk til en begrænset kost. Jeg elsker blandingen af ​​varme (dressing) og kølige (rå veggies) temperaturer, som du får ved at servere det med det samme, men du kan også servere salaten ved stuetemperatur.