Denne grillede Miso-laks er en favorit hos mit hus - både til kokken og til spiserne. Med en meget lille indsats fra kokken af whisking sammen en glasur og spredning den på laks, slutter du med en utrolig smagfuld, fugtig laks for alle ved bordet.
Denne opskrift fungerer for enhver størrelse laksfilet - det gør nok glasur til en stor filet (ca. 4 pund). For mindre stykker, gør du simpelthen mindre glasur.
Hvad du skal bruge
- 1 stor filet af
- laks (hud på)
- 1 spsk canola (eller vegetabilsk olie)
- 3 spsk hvid (eller gul
- miso )
- 2 spiseskefuld skyld (eller tør sherry)
- 1 spsk sojasovs
Hvordan man laver det
- Forvarm gas eller kulgrill til medium høj varme (du bør være i stand til at holde hånden omkring en tommer over grillen i 4 til 5 sekunder, før du trækker den om fra varmen).
- Skyl laks og klapp det tørt. Ved hjælp af pincet skal du trække ud og kassere eventuelle knogler (find knogler ved at køre pegefingeren fra haleenden til hovedenden af laksen langs den synlige linje, der adskiller filetens korn - du vil føle små knogler, der rykker op ). Fokuser på de større, i retning af filetens hovedende, og arbejd dig ned. Selv om det er en pænt for dine spisestue at trække pinbenene ud, er de også nemme at få øje på når de spiser (og med en smule tygge giver et anstændigt slag af calcium til dem, der ikke er alt for kræsne!).
- Spred olien på laksens hudside og sæt laxen, hudsiden nedad, på en bakke.
- I en lille skål, pisker sammen miso, sojasovs og skyld. Spred ca. tre fjerdedele af glasuret jævnt over laksfileten.
- Placer hele filet, hudside ned, på grillen. Dæk og kog indtil laksen er kogt efter din smag, og glasuret begynder at karamelisere og brune, ca. 10 minutter til 1 tommer tykkede fileter mellemstore og godt færdige (bare lidt stadig rosa i midten, når de knækkes fra hinanden af en kniv) . Bemærk at med hudsiden ned og grillen dækket, er der ikke behov for at vende laksen, den vil tilberede sig ret jævnt, med huden skarpere op for dem, der kan lide at forkæle.
- Overfør til en serveringsfad og server det med det samme (du kan selvfølgelig skære filet i portioner til servering, du kan lide). Som med de fleste laks er varm til stuetemperatur meget velsmagende, men miso glasur messer bedst, når de serveres varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 798 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrium | 1.150 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 81 g |