Tag en gaffel og sidde ved bordet! Venner og kære kommer sammen til en aften af latter, drikkevarer og mest af alt plader efter plade af lækre græsk mad. Velkommen til indbegrebet af græsk stil underholdende - det græske meze bord.
Oversat bogstaveligt betyder ordet meze (meh-zEH) en smag eller en bid. Det bruges til at beskrive små plader af salte snacks, der serveres som et kompliment til drikkevarer.
Der er mange forskellige typer af mezethes (meh-ZEH-thes), og menuen varierer alt efter lokalitet.
Meze bordet er et traditionelt samlingssted - varmt, indbydende og altid afslappet. Det er en atmosfære, hvor pladerne er fælles, samtalen er spændt, og tempoet er afslappet. Denne stil af underholdende opfordrer folk til at komme og blive med i festen. Borde skubbes sammen for at imødekomme nykommere og flere tallerkener og drikkevarer er bestilt.
Ouzo og Meze - Perfect Partners
Den perfekte partner til den græske meze er den anis-flavored aperitif kendt som ouzo (OO-zoh). Det åbner appetitten eller orexi (oh-RE-ksi) og blander godt sammen med mange forskellige smagsoplevelser. Traditionelt vil ouzo barer eller ouzeries (oo-zeh-REE-es) tilbyde en lang liste over mezethes at gå sammen med drikke.
Hvad er der på bordet?
Et typisk meze bord vil indeholde en blanding af varme og kolde snacks. Du kunne starte med en lille tallerken skarpt skiveskum og nogle oliven.
Tilsæt nogle små stykker fetaost eller anden stor bordost som kasseri (kah-SEH-ree) og tomatkugler drysset med olivenolie og drysset med tørret oregano og havsalt. En dukkert eller spredning som den lækre karp rosspredning kaldet taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) med pitabrødtriangler til dipping er også en god tilføjelse.
Meze tilbud kan være enkelt eller uddybende. I badebyer finder du små tallerkener af grillet blæksprutte eller stegte smelter kaldet marithes (mah-REE-thes). I andre dele af Grækenland serveres små kødboller eller keftedakia (keh-fte-THA-kya) sammen med nogle stegte kartofler drizzled med citron. Savory phyllo triangles fyldt med ost eller tiropites (tee-ROH-pee-tes) serveres såvel som en stegepande-stegt ostret kaldet saganaki (sah-gah-NAH-kee).
Mange landsbyer er kendt for at lave deres egne pølser, der er krydret med appelsinskal og aromatiseret med fennikelfrø. Pølserne grilles og skiver og serveres med citron. En anden stor meze at tjene, hvis du kan planlægge fremad, er risfyldte druerblad kaldet dolmathakia (dol-mah-THA-kya). Disse små pakker ris riseret med citron, dill og pinjekerner kan laves vegetarisk stil kaldet yialantzi (yah-lan-TSEE) eller med bøf eller lam.
Når du sætter sammen din næste sammenkomst, husk, at meze bordet ikke handler om kurser og siddepladser. Det handler om blot at være sammen for at nyde parea (pah-REH-ah) eller firma.