Søde Vine: Rød, Hvid, Is, Sengehøst, Fortified eller Dessert
Søde vine har en unik efterfølger. Nogle spejder for en sød vin som deres candied-introduktion til vinens verden, som en tandvej fra søde, aromatiserede sodavand til de tørre linjer af regionalt inspireret rød og hvidvin. Andre foretrækker de fyldige smagsstoffer (og ofte sødere stilarter) af en beriget vin , det være sig Port eller PX Sherry , som et eftermiddagspleje komplet med stærk ost eller en række desserter.
Hvad gør en vin søde?
En vin gøres søde på grund af indholdet af restsukker (RS). Når druer bringes ind fra høst, knuses de og sættes derefter igennem gæringen . Under gæringen omdannes sukker til alkohol af gær. Hvis gæringen stoppes før fuldstændig omdannelse fra sukker til alkohol, vil noget af sukkeret opholde sig i vinen, således udtrykket "restsukker". Selvfølgelig vil jo mere restsukker i en vin, jo sødere vinen være.
Søde Røde Vine
Mens søde røde vine er helt sikkert mindre almindelige end søde hvide vine, er de tilgængelige.
- Portvin - Port er måske den mest berømte søde vin fremstillet af rødvin druer . Dernæst er der dessertvine lavet af røde druer med højere indhold af restsukker og en sød, uendelig profil.
- Isvin - Nogle isvine er også lavet af rødvindruer (ofte Cab Franc), selv om disse kan være lidt sværere at finde. Scout for Inniskillin isvin baseret på Cab Franc for en lækker, sød rødvin behandler.
- Regionale Røde Rødder - Tysklands Dornfelder og Italiens Lambrusco er lettere røde, der kan være lidt søde på ganen. Som den brummende appel af Italiens Brachetto - en rød dessertformet vin, der bærer mindre alkohol og mere sød på forhånd. Prøv Fizz 56 Sparkling Vind e for en populær brachetto.
- Sweet Shiraz - Er du på udkig efter en veludviklet, tegnebogen venlig sød rødvin? Tjek Sydafrikas Jam Jar Sweet Shiraz er en top pick i kategorien sød rødvin.
Søde Hvide Vine
Søde hvide vine er langt mere almindelige og betydeligt lettere at finde end sødere-stilede rødvin.
- Riesling - Det første stop på de fleste vandreture mod søde hvide vine begynder i Tyskland med Riesling . Baseret på Riesling-druen, kan disse vine fremstilles i tørre, tørre og lige sødt stilarter. Den sødere stil er, hvad forbrugerne plejer at være mest bekendt med.
- Moscato - Oprindelig fra Piemonte, og bygget på Muscat drue familien, fortsætter denne hvide vin fremad som "go-to" hvid til søde vin entusiaster. Lysende, undertiden viser en spritzy gnistre og altid bærer sukker, Moscato fans nyde de fantastiske aromatiske og gane glæder af denne elskede vin.
- Sauternes - Næste stop på sporet af sød hvidvin omfatter ofte is vin og sen høst stilarter, såsom Sauternes . Bordeauxs prestigefyldte dessertvine er fremstillet af Sauvignon Blanc og Semillon druer, der er blevet ramt af Botrytis , en venlig svamp, for at koncentrere druenes medfødte sukkerarter.
- Isvine er en virkelig unik dessertvin, fremstillet af druer, der er frosset på vinen og derefter gæret. Isvin er en af de sødeste vine, der stammer fra Tyskland, og når stjernestatus i Canada, fordi druesukkerne er ekstremt koncentrerede som druen fryser.
Topvalg til søde dessert og isvine
For dem, der søger en lækker dessertvinfind, der vil parre godt sammen med et stort udvalg af dine yndlingsfrugter, fløde eller chokoladebaserede desserter (eller fungere som dessert selv), tjek vores bedste vinfund, der ligger tydeligt på den sødere side af vin, klassisk dessert og isvine .
Topvalg for søde berigede dessertvine
Fortified vine er en usædvanlig klasse vin, der byder på rigdom, alder og klasse til mange desserter og rige madfavoritter. Selvom ikke alle berigede vine er lavet i en sød stil, er mange af dem.
Men den mest berømte befæstede, søde vinhænder er Port . Hvis der ønskes en sødere beriget vin, tilsættes der normalt neutrale drue spiritus inden for den første dag og en halv gæring . Når denne ekstra alkohol er tilsat den stadig basiske vin, stopper gæren omdannelse af sukker til alkohol, og alt det resterende druesukker er tilbage i vinen som restsukker.