Det er her, hvor det starter. At lave dine egne tortillas er en gateway af slags, fordi det får dig til at lave mad og lave mad fra bunden.
En anden grund til at det er en gateway er, at det er så let - det er bogstaveligt talt vand og mel. Og alligevel, når du har gjort det, er der ingen fortrydelse af det. Du er hurtigt klar over, at du har brug for at hæve dit taco spil over hele linjen. Så i stedet for malkekød med krydderipakken, er du nu ved at bøje oksekødspætte eller svinekroge med et løvblad og alt.
Det samme gælder for bønnerne. Ingen dåse bønner vil nogensinde være gode nok til disse tortillas. Så du bræser kødet, sutter bønnerne, du laver tortillas, og før du ved det - wham! du er en veletableret hjem kok.
Og det hele starter med disse enkle majs tortillas.
Ikke at du aldrig vil købe tortillas igen. Det er slet ikke tilfældet. Det er heller ikke noget at sige, at dine hjemmelavede tortillas er objektivt eller endda sandsynligvis at være citat-unquote "bedre" end butikkøbte. Det handler om, at du selv har lavet dem. Du har muligheder nu.
Tale om mulighederne, når du laver dejen, kan du rulle den ud med en rullestift eller bruge en støbt tortillapresse, hvilket er meget nemmere og sjovt at lave. Stick med støbejern, dog. De cast-aluminum versioner er billigere, men de begynder at kæde og din tortillas ender med at blive uforskammet.
Endelig et hurtigt ord på masa harina. Det er et mel lavet af almindelig markkorn (aka majs), der er simret i en alkalisk opløsning, tørret og malet. Afhængigt af hvor du er, vil du enten finde den i supermarkedet, eller du bliver nødt til at slå op på mercado. Det kan også være mærket masa harina de maiz eller majs masa mix.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper masa harina
- 1 1/2 kopper vand (varmt)
Hvordan man laver det
- Kombiner mel og vand i en stor skål og bland dem til dannelse af dej. Knead i et minut indtil glat og dæk derefter med et køkkenhåndklæde og lad hvile i 30 minutter.
- Rul dejen i små bolde mellem håndfladerne og tryk let i en tortillapresse. Det hjælper med at presse pressen med plastikfolie, så dejen ikke holder fast. Du vil sandsynligvis justere størrelsen af bolde, når du får det på hænge.
- Varm en grillplade til medium høj. Når hver tortilla er presset, kan du varme den på grillen i ca. et minut på hver side, eller måske lidt længere afhængigt af hvor let eller mørkt du vil have dem.
- På dette tidspunkt er de klar til at tjene eller bruge til at lave tacos eller hvad som helst. Hvis du har rester, kan du opbevare dem i køleskabet i et par dage eller stege dem til at lave tostadas eller tortilla chips .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 69 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |