En almindelig behandling i hele Latinamerika tager pastel de Tres Leches (tre milks kage) sig fra de tre typer mælk, der anvendes i opskriften. Sweetened kondenseret mælk, fordampet mælk og tung fløde kombineres i en soaking sauce, der giver denne klassiske stil med tres leches kage en tæt, meget fugtig tekstur, mere beslægtet med en vanille end en traditionel lys og fluffy kage.
Opskriften udviklede sig sandsynligvis fra gennemblødte kager udviklet i middelalderlig Europa, men det spredte sig i popularitet i 1940'erne, da Nestlé udskrev en opskrift på den på etiketten af sin dåse kondenserede mælk. På et tidspunkt krydsede tæsen kage grænsen til USA, hvor den blev nær-berømthedsstatus blandt restaurant kokke i begyndelsen af 2000'erne og blev endda en Häagen-Dazs smag i 2015.
Hvad du skal bruge
- Til kage:
- 1 1/2 kopper kage mel
- 1 knivspids salt
- 1 tsk bagepulver
- 1/3 kop olie
- 1 kop sukker
- 1 tsk
- vanille ekstrakt
- 5 store æg
- 1/2 kop fuldmælk
- Til Creamsirup:
- 1 (12 oz.) Kan fordampe mælk
- 1 (14 oz.) Kan sødes kondenseret mælk
- 1/2 kop tung fløde
- Valgfrit: 1 spiseskefrit rum eller brandy
- Til Whipped Topping:
- 3/4 kop tung fløde
- 1 tsk vanille
- 1 spsk sukker
- Garnér: Kanel (jorden) eller friske bær
Hvordan man laver det
- Kombiner mel, bagepulver og salt i en stor blandeskål. I en separat skål, slå olie, sukker og 1 tsk vaniljeekstrakt indtil kombineret. Tilsæt æggene til sukkerblandingen en ad gangen og slå med mellemhastighed, indtil den er fuldt indarbejdet. Stir i 1/2 kop mælk, og blæk forsigtigt i melblandingen lidt ad gangen.
- Hæld batteren i en let smurt kagepande eller bagningsskål og bage kagen ved 325 F i 30 til 40 minutter eller indtil et tandstikker indlagt på flere steder kommer ud rent.
- Lad kagen afkøle i panden til stuetemperatur. Vend den ud på en plade med hævede kanter. Pierce kagen med en gaffel 20 til 30 gange. Lad det køle i køleskabet i yderligere 30 minutter.
- Lav creme sirup mens kage frysninger. Visp de tre mælke og rom eller brændevin om ønsket. Hæld langsomt væsken over den afkølede kage. Kog det i 1 time, og skyll regelmæssigt mælkeafstrømningen tilbage på kagen.
- Lav piskede topping lige inden du serverer kagen. Kombiner tunge creme, vanille og sukker i en kølet blandeskål. Slå den på høj hastighed indtil toppe form. Spred et tyndt lag af piskede topping over kagen.
- Top det med en stænk kanel eller garnér den med friske bær.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 485 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 495 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 11 g |