Baba ghanoush er en ristet aubergine dip populær i middelhavet og mellemøstlige retter. Det er almindeligt kendt at have tahini som ingrediens, men du kan gøre baba ganoush uden det. Faktisk opfordrer ikke alle baba ghanoush opskrifter til tahini. Ligesom de fleste etniske opskrifter er der et utal af lokale og regionale variationer, og der er ikke rigtig en rigtig eller forkert måde at forberede denne skål på. Den eneste virkelig vigtige ingrediens i baba ghanoush er aubergine (som er brændt for at opnå skålens underskrift, røgfyldte smag). Alt andet varierer fra opskrift til opskrift.
Denne baba ganoush opskrift har ingen olie og ingen tahini, hvilket gør det til en fedtfri vegetarisk og vegansk appetitvækker eller dukkert, som du kan nyde når som helst. Derudover er alle ingredienserne glutenfrie, men du vil nok gerne læse ingredienserne på din løgpulver forsigtigt for at se om der er glutenholdige skjulte tilsætningsstoffer.
Hvad du skal bruge
- 2 mellemstore ægplanter
- Valgfrit: Olivenolie til drizzling
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 5 fed hvidløg, fortrinsvis stegt
- 1 tsk løg pulver
- 1/4 tsk spidskommen
- 1/2 tsk hakket frisk persille
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Skær hver af ægplanterne i halve og gennembor med en gaffel på flere steder. Steg i ovnen i ca. 45 minutter, eller indtil det er blødt. Hvis du ikke er bekymret for tilsat fedt, kan du først dryppe ægplanterne med en smule olivenolie.
- Når ægplanterne er bløde, fjern fra ovnen og lad dem afkøle lidt. Skru ind inde i aubergine i skålen af en fødevareprocessor eller blender, og kassér huden.
- Fremstil aubergine med resterende ingredienser indtil glat. Du kan også blande alle ingredienserne sammen med en gaffel, hvis du foretrækker en lidt chunkier tekstur.
Betjeningsforslag
Selvom baba ghanoush traditionelt er en dip (eller meze), kan den spises på en række forskellige måder (inklusiv en skål med en ske!). Det er selvfølgelig perfekt som en del af en meze tallerken med andre dips og pita brød, men du kan også bruge det som en sandwich spredning. Smør lidt baba ganoush på en mel tortilla med nogle salat og veggies til en hurtig og sund lavfed vegetarisk wrap-en perfekt let frokost eller en stor snack. Du kan også bruge det i stedet for din sædvanlige krydderi på en kyllingesandwich (hvis du ikke er vegetar) - add avocado og tomat til endnu mere smag og farve.
Hvis du foretrækker en mere hummus-lignende baba ghanoush, så prøv baba ganoush hummus.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 29 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 1 g |