I The Modern Kosher Kitchen fremstiller kogebogforfatteren Ronnie Fein, Hip Kosher berømmelse, sin friskhed på amerikansk regionalt køkken med internationale smagsoplevelser. Der tilbydes inspirerede, fedtholdige opskrifter, der er fleksible nok til at arbejde til weekender og specielle lejligheder.
Fein skabte denne Cranberry og Pear Chutney til at tjene sammen med Panko-Crusted Turkey Cutlets, men den nemme at lave opskrift ville være den perfekte tilsætning til Thanksgiving bordet. Det ville imidlertid være en skam at gemme denne chutney i en gang om året - få en batch at nyde med ost, på sandwicher, som topping til kartoffel latker eller som krydderi til grillet kød eller fisk.
Hvad du skal bruge
- 12 ounce / 340 g tranebær (frisk)
- 1 kop / 150 g brunt sukker
- 2 pærer (fast, skrællet og skåret i bitstørrelse)
- 3/4 kop / 100 g rosiner
- 1 kop / 235 ml æblecider
- 6 spiseskefulde / 90 ml æblecidereddike
- 2 spsk / 12 g frisk ingefær (fint hakket)
- 2 tsk chili peber (hakket)
Hvordan man laver det
1. Placer alle chutney ingredienser i en gryde. Bland og kog over høj varme.
2. Reducer varmen og lad ingredienserne koge i ca. 40 minutter, eller indtil saucen er fortykket. Lad afkøle. Opbevares i køleskabet.