Min familie har altid været stor på picnics, og da jeg var barn var en af min mors standarder for disse lejligheder kold, stegt kylling. At være syddommer, stegte hun i stedet for stegning. Natten før en tur til bjergene eller søen ville hun stege to hele kyllinger (ønskebenet var min yndlingsdel), og det ville være perfekt skarp og lækker den aften. Den næste dag på picnicen ville det være noget soggy men saftig på en anden måde - næsten en anden skål. Dette kan let fordobles eller tredobles til middag på den første gå rundt og næste dags picnic billetpris.
Redigeret af Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Hvad du skal bruge
- 2 udbenede, kyllingebryst på huden (eller lår)
- Til Marinade:
- 2 kopper kultiveret kærnemælk
- 1 spiseskefulde paprika
- 1 spsk salt
- Til belægningen:
- 1/2 kop all-purpose mel
- 2 teskefulde paprika
- 2 teskefulde salt
- 1/2 tsk sort peber
Hvordan man laver det
- Bland blandede marinade ingredienser grundigt i en lynlås med plastikposer, tilsæt kylling og afkøles i 12-24 timer, og drej lejlighedsvis for at sikre dækning. (Hvis du har travlt, kan du springe forsinkelsen og simpelthen dyppe kyllingen i marinade og derefter gå videre til trin 3, men chancerne er, at det ikke bliver så saftigt.)
- Bland belægningsingredienserne i en lynlåset plastpose og ryste godt. Tøm i en dyb skål eller firkantet bagning skål.
- Fjern kylling fra marinade, skak overskydende marinade og dræb i belægning.
- Sæt kylling til side på en plade og lad hvile i 30 minutter i køleskab.
- Varm 1/2 til 1 tommer olie i en medium, lige sidet, lidded stegepande over medium høj varme.
- Når olien er varm, redd kylling i belægning, ryst overskydende og tilsæt til stegepande (hudside ned).
- Kog i fire minutter eller indtil et lys gyldenbrunt.
- Vend kyllingen over, reducer temperaturen til lav, dækslet og kog 15-20 minutter mere. (Ideelt kog indtil et øjeblikkeligt termometerregistre 150F til bryster eller 155F til lår.)
- Fjern dækslet, øg varmen til mellemhøj og vend igen. Kog endnu 5 minutter, indtil belægningen er skarp og mahogni brun.
- Dræn på en plade på papirhåndklæder eller tørreholdere over tinfoilforede bagplader.
Note1: Stick med enten bryster eller lår, der er af samme størrelse for at sikre lige tilberedningstider.
Note 2: Hvis du fordobler opskrift, skal du koge i to satser for at undgå overfyldning eller bruge en stor til meget stor stegepande.
Note 3: Selvom støbejern er bredt belønnet som skillet til valg for stegt kylling, finder jeg rustfrit stål eller aluminium arbejde bedre. Støbejern er langsomt opvarmet og langsomt afkølet, og du vil virkelig have et hurtigere svar, når du brænder brænderen ned og op.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1560 |
| Total fed | 85 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 33 g |
| Kolesterol | 445 mg |
| Natrium | 7.176 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 144 g |