Svarte øjne er også kendt som cowpeas, og de er fantastiske - chock fulde af økologiske, landbrugs- og ernæringsmæssige fordele. De er faktisk en bønne, ikke en ærter, og de er tilgængelige tørrede, frosne og dåse.
Prøv denne sort-eyed ærter dip med ost og hot peppers, sammen med sorte øjne ærter og krydderier. Du kan også tilføje cowpeas, der er højt i fiber, til supper, salater og gryder.
Hvad du skal bruge
- 4 ounces smør
- 1/2 kop hakkede løg
- 1/2 fed hvidløg, fint hakket
- 12 ounces shredded skarpe Cheddar ost
- 2 dåser (15 ounce hver) sorte øjne, drænet og skyllet, eller ca. 4 kopper kogte og drænet
- 1
- jalapeno peber , frø fjernet, finhakket
- 1 kan (4 ounce) hakket
- grønne chiles
- Salt og peber til smag
Hvordan man laver det
- Smør smørret i en medium gryde over medium-lav varme.
- Tilsæt den hakkede løg og sauté indtil gylden i farve; Tilsæt hvidløg og kog i 30 sekunder længere.
- Vend varmen til lav og tilsæt ost, omrøring indtil smeltet. Tilføj de sorte øjne ærter, hakket jalapeno og grønne chiles.
- Kog i 5 minutter, omrør konstant.
- Smag og tilsæt salt og peber efter smag. Serveres varmt i en langsom komfur eller skål.
Mere bønne og sorte øde ærter