Traditionelle fødevarer og opskriftsforslag til denne festlige ferie
Den jødiske festival Purim fejrer jødisk overlevelse. Under denne ferie læses den bibelske bog Esther, der fortæller historien om, hvordan Ester reddede persernes jøder fra udslettelse i hænderne på den ugudelige Haman. Selvom et seriøst emne, er Purim en sjov jødisk ferie for både børn og voksne. Ferieen fejres med kostumer, parader, skuespil, karnevaler, matanot l'evyonim (giver af velgørenhed), mishloach manot (giver madkurve til familie og venner), særlige kager og et festligt måltid med traditionelle fødevarer.
Det er traditionelt at have Purim Seudah (fest) på Purim dag. Og det er sædvanligt at servere mad på Purim-måltidet, der har symbolsk betydning, der knytter sig til Purim-historien.
Trekantede behandler
For Ashkenazi-jøder spiser måske den mest udbredte madtradition på Purim trekantede fødevarer såsom kreplach og hamantashen kager. Kreplach er pasta-trekanter fyldt med bøf eller kylling og hamantashen er trekanter af konditordej omkring en påfyldning, der ofte laves med datoer eller valmuefrø.
En af de mest populære forklaringer på denne tradition er, at disse trekantede fødevarer repræsenterer Hamans trehjørne hat. Men fordi det er blevet hævdet, at denne hat ikke var populær i løbet af denne tidsperiode, er der mange andre mindre kendte forklaringer på hvorfor vi spiser trekantede fødevarer hos Purim.
Taler Tyrkiet
Det står skrevet, at kong Ahasverus regerede fra Indien til Etiopien, fra "Hodu til Kush". I hebraisk betyder ordet hodu både "Indien" og "Tyrkiet." Således spiser nogle mennesker kalkun på Purim, mens andre spiser etiopiske retter såsom etiopiske linser.
For at indarbejde en kalkunskål i din Purim-måltid, prøv stegt kalkun med karameliseret løg-balsamico-sovs eller panko-crusted kalkunskage med tranebær og pære chutney.
Går Vegetar
Queen Esther siges at have spist en vegetarisk kost for at holde kosher, mens han bor i King Achashverosh's Palace.
Til deres ære tjener mange mennesker et kødfri måltid til deres Purim-fest. På samme måde er det rapporteret, at Esthers kost bestod af nødder, frø, korn og bælgplanter. Dette er en forklaring bag brugerdefineret til at spise valmuefrø i løbet af ferien, som viser sig mest ikonisk i Ashkenazi hamantaschen som mohnfyldning.
En persisk menu
Hvorfor ikke servere en menu, der er en nikkelse mod megillahs indstilling i det gamle Persien med opskrifter inspireret af landets lækre køkken ? Du kan inkorporere retter som ashe reshteh (legume og noodle suppe) og tahdig (laget af stegte sprød ris fra bunden af gryden) sammen med moderne tager på persiske smag i opskrifter som avocado og granatæble salat med kummin lime vinaigrette og en stegt kylling med safran og citrus . Afslut måltidet med rosewater pistachio hamantaschen , der fremhæver to vigtige ingredienser fra persisk jødisk køkken.