Fordi Purim-historien foregår i Shushan, også kendt som Persien, elsker vi tanken om at bruge rosenvand og pistacienødder - vigtige ingredienser fra persisk jødisk køkken - som smagspunkter i disse hamantaschen - trehjørne kager, der holder symbolsk betydning for ferien .
Tips: Denne opskrift er lavet med Nielsen-Massey's CRC-Kosher-certificeret rosenvand, der er tilgængeligt online hos KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Ekstrakten er stærkt koncentreret, så hvis du bruger et andet mærke, såsom Sadaf og Cortas, kan du ønske at øge mængden af rosenvand i opskriften.
Fancy rosewater-duftende sukkerkager? Dejen opskrift er fantastisk til året rundt brug. Du kan enten rulle den ud og forme med kiksskærere eller afkøle loggen af dejen og skære dem til icebox-stil cookies.
Hvad du skal bruge
- Til Hamantaschen Dough:
- 1 1/2 sticks (12 spsk eller 170 g) usaltet smør, blødgjort og skåret i små stykker
- 1/2 kop (100 g) granuleret sukker
- 1/2 kop (110 g) lysebrunt sukker
- 1 stort æg
- 1 tsk ren vanille ekstrakt
- 1 tsk rosevand
- 2 1/3 kopper (292 g) almindeligt mel
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- Til pistacien marsipan:
- 1 1/2 kopper (192 g) skalede, tørrede ristede, usaltede pistacienødder
- 3/4 kop (85 g) konditori '(pulveriseret) sukker
- lille knivspids kardemomme (valgfrit)
- 1 1/2 tsk vand
Hvordan man laver det
1. I en stor skål ved hjælp af elektriske beaters, eller i en stativblander udstyret med en pisketilbehør, creme sammen smør og sukker indtil lys og fluffy, cirka 3 til 5 minutter. Tilsæt ægget, vanilje og rosevandet og smør til det er godt blandet, ca. 1 minut mere.
2. I en anden stor skål, pisk mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt mel til de våde ingredienser i 3 tilføjelser, slå efter hver tilsætning.
Fortsæt med at slå på medium hastighed, indtil dejen begynder at trække sammen i en bold, ca. 1 minut mere.
3. Med rene, letmælede hænder samles dejen i en bold og flades let ind i en disk. Sæt i plastik eller pergamentpapir og chill i mindst 20 minutter.
4. Mens dejen er chillende, lav pistacen marsipan: Placer nødderne, pulveriseret sukker og kardemomme (hvis de anvendes) i skålen på en fødevareprocessor. Pulse, indtil møtrikkerne er fint jordede, og blandingen ligner et groft pulver. Tilsæt vandet, 1 tsk ad gangen, pulserende mellem tilføjelser. Fjern skålen fra processoren og overfør jordnøddeblandingen til en lille skål. Blandingen kan forekomme smuldret, men du skal kunne komprimere det let i små bolde. Hvis ikke, tilsæt endnu 1-2 teskefulde vand, bland godt efter hver tilsætning. Dæk og sæt til side.
5. Forvarm ovnen til 177 ° C. Line 2 bagplader med pergamentpapir. Sæt til side.
6. Opdel kølet dejen i kvartaler. Placer et stykke mellem 2 ark vokspapir eller letmalet pergamentpapir. Rul dejen ud til mellem 1/8 "(0,3 cm) og 1/4" (0,6 cm) tyk. Fjern det øverste ark med vokspapir og sæt til side. Ved hjælp af en 2 "(5 cm) rundskærer skæres cirklerne fra dejen og sparer stumperne for at valses. Gentag med resterende dej.
7. Overfør dejen cirkler til bagepladerne. Med rene hænder klipper du små stykker af pistaciparasipanerne og ruller ind i bolde med en diameter på ca. 3/4 ". Placer en marcipankugle midt i dejen rundt.
Sæt forsigtigt dejenes sider op for at danne en trekant, så nogle af påfyldningen kan vise. Klem dejenes hjørner tæt til at forsegle.
8. Bag hamantaschen i forvarmet ovn i 12 til 14 minutter, eller indtil dejen er fast og bunden begynder at gøre lyset gyldenbrunt. Fjern fra ovnen og overfør forsigtigt hamantaschen til et trådstativ for at afkøle. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 350 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 240 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |