Denne børnevenlige pesto er lavet med frosne ærter, så den er ideel til de dage, hvor der ikke er meget i spisekammeret eller når frisk basilikum er knappe. Server det over pasta, dukke det på kirsebær tomat halvdele, skop det op med gulerødder og selleri, eller nyd det som en spredning på toppen skiver ristet baguette eller focaccia.
Gør det et måltid: Steg nogle grøntsager : Tænk aubergine, courgette, røde peberfrugter og skivede portobello svampe (eller uanset grøntsager, du har på hånden eller foretrækker!). Mens de stegter, bring en kedel vand til kog, og tilføj din yndlingspasta (farfalle fungerer pænt med pesto). Dræn pastaen, overfør den til en skål, dryss med lidt ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet, og smør det med Ær og Walnut Pesto. Top med de stegte veggies og voila! - Middag serveres!
Den stegte veggie + pesto combo gør også en stor panini - del nogle focaccia eller crusty ruller, spredt med pesto og lag med stegte grøntsager og frisk mozzarella. Varm i ovnen eller en panini, tryk eller nyd den kold.
Tips: Pas på ikke valnødder? Prøv at erstatte fyrretræer eller pekannødder.
Ost Guy tilbyder en OU-kosher-certificeret , Chalav Yisroel Pecorino Romano fremstillet på Sardinien, Italien. Hvis du ikke kan finde den hos din lokale kosher købmand, kan du bestille den online fra Grow and Behold . Selvom sælgeren er bedst kendt for at være antibiotikum- og hormonfri kosher-forbudt kød, sker det også med at have nogle store (og svære at finde) kosherost sorter, vilde laks og The Filters artisanaliserede fiskfilet .
Hvad du skal bruge
- 2 kopper (10 ounce / 285 g) frosne ærter (eller friske)
- 1/3 kop (1 1/2 ounce eller 40 g) valnødder
- 2 ounce / 55 gm
- Pecorino Romano (eller Parmesanost, frisk revet, plus ekstra til servering)
- 3 store fed hvidløg (skrællet, trimmet og knust)
- 1/3 kop / 85 ml ekstra jomfru olivenolie
- Salt til smag
- Sort peber til smag (friskmalet)
Hvordan man laver det
1. Sæt ærterne i en lille gryde og tilsæt nok koldt vand til at dække med 1 tomme. Kom kogt vandet, sænk varmen og lad det simre indtil det er mørt, ca. 1 til 3 minutter. Anbring ærterne i en kolander og skyll under koldt rindende vand. Dræn og sæt til side.
2. Placer valnødder, ost og hvidløg i arbejdskålen på en fødevareprocessor eller blender, pulserende flere gange indtil groft hugget. Tilsæt ærterne og puls et par gange.
Når maskinen kører, tilsættes langsomt olivenolie og blandes, indtil ingredienserne udgør en pasta. Rør for at kombinere og sæson til smag med salt og friskmalet sort peber. Serveres over frisk kogt pasta, på crostini, eller som en dip for grøntsager af grøntsager. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 265 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 8 g |